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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 浅析我国连锁酒店绩效管理现状及发展方向 作者：刘嘉卉 来源：《现代经济信息》2012年第24期 摘要：随着我们国产业结构的调整，以服务业为主的第三产业不断发展，GDP的贡献度逐渐变大。连锁酒店的快速发展毋庸置疑是服务业中的一部分，面对外资酒店服务业的进入，本土连锁酒店存在着竞争压力，本土连锁酒店的绩效管理与外资酒店绩效管理还是存在一定的差距。本文从连锁酒店绩效管理现状出发，对我国本土连锁酒店绩效管理存在的主要问题进行浅析，提出了通过完善KPI等措施来提高酒店的绩效管理效果等措施。 关键词：连锁酒店；绩效管理；绩效评估 中图分类号：F279.23 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2012）12-0-01 一、我国连锁酒店绩效管理现状 自中国加入WTO后，经济飞速发展，产业格局发生了很大的转变，随着经济全球化和经济一体化的浪潮，很多国外的先进管理理念和经营模式冲击着中国企业家的思想，以服务业为主的第三产业在GDP中的贡献度逐年上升。服务业中的主要产业酒店行业也得到了大发展，2001年以来，中国的连锁酒店如雨后春笋般在全国各大城市成立。经过近七年的发展，中国国内的连锁酒店已经超过1000多家，规模和管理初步成熟。随着市场对经济型连锁酒店的需求，2009年更是以4倍的程度发展，将近突破4000家。2010年突破7000家；2011年6月，有业内人士推测国内经济型连锁酒店数量已经达到12000家，年底预计将达到15000家。 各个品牌的连锁酒店有自己的管理模式和突出特点，就目前中国境内快捷连锁酒店经营状况较好的几家有如家连锁酒店、7天、汉庭和锦江之星等，在中国的连锁酒店行业中也不乏充斥着外资连锁酒店。如家连锁酒店在全国大概在600家以上，汉庭连锁酒店在全国大概在540家以上，7天连锁酒店在全国大概在450家以上，他们酒店的开设大都在一、二线的发达城市。中国本土的高端连锁酒店和外资大型连锁酒店在资本规模、资金运作、成本管理和绩效管理都具有一定的优势和相对成熟的系统。本文重点针对二三星的中国本土连锁酒店的绩效管理进行较针对性的分析。 随着连锁酒店规模的扩大，绩效管理已经成为经营者经营考虑的重点问题之一，绩效管理已经得到了经营者和管理者的重视。公司绩效、团队绩效和个人绩效的考核在连锁酒店中都有所考虑。绩效管理的形式主要以考试、工作总结、面谈、述职和绩效考核表等为主，虽然绩效管理的具体表现形式不一，但是宗旨和目的都相同，以分店为基础单位，进行名誉激励和奖金激励。但是连锁酒店的绩效管理还是存在一些问题，这些问题还在阻碍着连锁酒店进一步的发展。 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 二、我国连锁酒店绩效管理存在的主要问题 1.过分注重绩效统计的结果，忽视了绩效的管理过程。我国本土的连锁酒店绩效管理体系的建立方式主要是“自上而下”的方式，由总公司制定绩效管理的标准和形式，分派到各个分店按标准进行实施，机械的执行力很强，缺少绩效管理体系的反馈，只是命令和执行的关系，基层员工没有发言权，缺乏分店以及具体职工的实际建议反馈后继续进行修改，缺乏灵活性，忽视了管理的过程。 2.短期的绩效考核和公司总体的长期发展规划脱节。酒店管理人员忽视了绩效考核的目的，单纯的将绩效考核与公司的经济效益挂钩，而忽视了绩效考核和文化管理、制度管理之间的关联性，缺乏与公司的长期发展规划相结合，造成连锁酒店绩效管理对公司长久的发展规划作用小的结果。短期绩效考核忽视公司未来的定位，在很大程度上与绩效考核制度制定者管理意识不到位有很大的关系，我国连锁酒店的工作人员和管理人员学历普遍低下，虽然近几年有所改善，得到企业领导人的重视，但是由于长期的文化背景下形成的酒店行业工作人员社会地位低而造成高学历人才很少涉足这个行业，人才匮乏是重要的一方面。 3.绩效的评估范围和指标设计有待进一步完善。连锁酒店总部设计绩效管理的时候，很多针对连锁酒店的分店经营业绩为主，缺乏对职能部门和员工个人的绩效考核，对于职能部门和个人的绩效评价存在更大的随意性和更多的表面现象。绩效管理评估过程中仍存在过分强调利润指标的现象，对非财务指标不够重视，指标数据不易获得，指标定量化不足等常见问题。 三、解决我国连锁酒店绩效管理的主要对策 1.形成循环可持续的绩效管理机制。彻底改变连锁酒店的绩效管理的机械实施，对绩效考核的结果进行分析，深入基层，鼓励基层员工对绩效的考核提出意见和建议。将员工所关心的问题考虑在制定绩效考核的计划中，已达到激励员工的成效，追求经济效益达到最大化。体现出公司以人为本的思想，让员工有真正的归属感，减少连锁酒店员工的离职率，降低招聘成本。员工参与制定的绩效考核管理机制实施起来更容易使员工接受、配合，增进人力资源管理效果。 2.将公司的绩效管理机制符合公司的长期规划发展。绩效管理的基础环节是绩效计划的制定，绩效管理的制定要为公司的长期发展计划服务，并不是孤立存在。绩效管理必须使公司发展的长期规划和个人目标相一致。绩效管理是人力资源工作的重点内容。连锁酒店的发展如果处于加速建立的时期，储备人才，增加公司招聘条件的吸引力，吸引更优秀的人才。 3.采用科学合理的管理方法，引进优秀的专业人才。酒店管理已经不是过去普通的服务行业，面对激烈的行业竞争压力，连锁酒店应该采用科学的管理方法，引进酒店管理的高精尖人才，制定长久的发展规划和合理的绩效考核机制，将会起到事半功倍的效果。在上世纪九十年代，希尔顿国际酒店采用平衡计分法，来提高酒店服务的一致性，效果显著。我国连锁酒店的管理可以结合自身企业特点引进平衡计分法来进行酒店的绩效管理，公司可以制定通过大区经龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 理薪酬绩效通过上级、同级、下级的KPI（Key Performance Indicator）的考核，来衡量团队组织、培训和管理能力、营销和公关公司战略执行等能力。 绩效管理具有复杂性、多维性，绩效管理是人力资源管理中重要的一部分，我国连锁酒店应该注重绩效管理的协调性，上下级间的协调性，绩效管理和员工思想间的协调性，绩效管理与企业长期发展规划的协调性，绩效管理与科学管理方法的协调性。在全球经济低迷的大环境下，我国市场经济体制下，内需和供给的严重不对称，使得连锁酒店必须注重管理，才能在激烈的竞争中生存。另一方面我国资本储备过剩，引导企业资本对外投资将是一种趋势，在很多发展中国家和贫穷落后的国家中，以服务业为主的第三产业将是以后产业结构调整的趋势，我国连锁酒店管理技术应该迅速走向成熟，以抓住机会走向国际市场，走有中国特色的连锁企业经营模式。 参考文献： [1]吴慧，黄勋敬.现代酒店人力资源管理与开发[M].广州：广东旅游出版社，2004. [2]蒋丁新.饭店管理[M].北京：高等教育出版社，2005. [3] Den g S， Bur net t J. Water use in hotels in Hong Kong[J]. Hospitality Managem -ent ，2002（21）：57- 66. 本文来源：https://www.dywdw.cn/804e27b51fd9ad51f01dc281e53a580217fc501a.html
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2023-01-06
