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职工食堂服务重难点分析及对策 一、食堂服务重难点分析 职工食堂服务工作即是我公司服务的重点，也是服务的难点，一方面食堂服务满意水平在一定程度上决定了我公司服务满意度的水平，另一方面服务对象比较复杂，众口难调。XXX公司员工餐厅更是受限于空间，服务难度更大。 1、对于大多数职工来说，跟我公司联系最多的就是每天的饮食，因此，一旦服务不到位，会给大部分职工形成我公司服务整体质量不高的印象； 2、XXX公司员工餐厅服务对象比较复杂，同样是公司职工，来自全国各地，口味不同。而来访人员需要宴会餐或者会议餐，对餐食的需求完全不同，要很好的满足，难度比较大； 3、贵公司中，不管是高层领导，还是一线及办公人员，普遍胃口都比较一般，食堂供应的膳食必须色、香、味俱全，这给食堂服务带来了很大的压力； 4、市场上食材食品安全问题频发，如何做好食品安全管控，确保食品安全零事故，也是XXX公司员工餐厅的一个挑战。 二、应对措施及建议 1、建立餐单改进机制 建立“职工确定餐单→食堂供应→定期收集意见→进行改进”的机制进驻后，我公司对XXX公司员工餐厅菜谱将采取每周更新一次的做法，每周五由各部门代表在下周每天可供选择的菜品中打钩选择，确定下周七天的基本菜谱，食堂再根据厨师的意见，增加部分新菜品。下周五，除了确定菜品之外，还要对过去5天的菜品做出评价，提意见和建议。食堂服务人员再根据职工代表的意见进行调整。如此循环反复，一方面确定菜品长期推陈出新，一方面也狠抓出品。 2、成立食堂服务质量监督小组 由贵公司相关人员担任组长及组员，食堂负责人作为其中一个组员存在，定期对食堂服务质量进行评价。要做好食堂服务工作，一定要用开放的心态来对待客户提出的任何意见和建议，另外还要虚心接受批评。只要大家的方向一致，都是为了把食堂的服务做好，那么，以监督小组定期的意见为主，有问题的解决问题，有困难的客服困难，我们有信心把XXX公司员工餐厅服务做好。 3、严格执行食堂相关管理规定，狠抓落实 思路再好，落实不到位，最后的服务评价也会是低的。所以，我们除了开放、虚心的接受职工人员的意见和建议的同时，一定严格执行食堂相关管理规定，狠抓落实，确保为贵公司所有职工提供满意的餐食服务。 4、推出特殊餐食 根据特殊职工的实际情况，按照营养师的意见，推出适合特殊职工的功能性餐食。贵方的特殊职工包括孕妇，高血糖、糖尿病人员等，他们对餐食的要求各不一样，这就需要我们食堂营养师开具餐单，由厨师烹饪，这样，才能使功能性餐食真正有价值 本文来源：https://www.dywdw.cn/847bff0c753231126edb6f1aff00bed5b9f373eb.html
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2023-03-11
