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餐饮月度工作总结简短 餐饮月度工作总结范文简短 一、营业状况 1、x月1日—x月30共计营业额约为xx万元。 2、主要婚宴为。 （1）x月1日18桌标准xx元。 （2）x月24日36桌标准xx元不标准计算婚宴营业额为xx万元左右。 3、其它消费为xx万元，平均日消费为x万元。 4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少。 5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因： 1是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。 二、员工工作情况 1、员工积极性始终欠佳。 2、员工工作意识不够。 3、员工缺乏对用餐顾客的热情度。 4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒。 三、管理调整情况 1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员 2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。 3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如： （1）员工本性难改的问题采取了换人措施。 （2）实行跟包服务。 （3）做员工思想工作。 4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。 5、活动方面部门一直没有开展，主要是餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的`方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。 四、相关制度的实施 对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢不到位。关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。 下月工作计划 1、加强服务培训（见培训计划）。 2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办。 3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作。 4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作。 5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。 6、配合酒店做好淡季营销工作。 本文来源：https://www.dywdw.cn/8633fc4b5c0e7cd184254b35eefdc8d376ee142f.html
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2023-04-15
