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我妈让我年夜饭就这么做，真的巨巨巨好吃 我妈让我年夜饭就这么做，真的巨巨巨好吃。年夜饭的做法如下; 1、鱼是头天晚上清理了内脏切了花刀，切记肚皮一定不能切断，然后放料酒腌一下，要不然第二天再腌，菜还很多，估计得直接吃晚饭了。第二天拿出来摆盘，鱼肉上面下面都要放姜丝和葱丝，放蒸锅，我蒸了八分钟，蒸好后把盘里的汁水倒掉。（倒掉汁水后，倒上调好的汁（蒸鱼鼓油，一点点白糖提鲜，一点点醋），放上小米椒，浇点热油，上桌荷叶饼是头一天蒸出来的，温水泡酵母粉五分钟，然后和面，进行发酵两倍大，分出同等份面团，擀成椭圆形，刷油对折，纹路是用小梳子压的，摆到蒸笼里第二次发酵十五分钟，用冷水，开火，上汽后蒸二十分钟，焖五分钟出锅。 2、梳子压印一定要有点力度，不然蒸出来纹路会不明显。（猪肉馅，也是头天晚上做好备用，加入葱姜沫，料酒、生抽、老抽、耗油、鸡精各一勺，加入适量的十三香、香油、花生油、盐。用几片白菜叶，也可以用娃娃菜，煮一下烫软，(不要煮太久，软了能折起来就行)。放上提前备好的肉馅，包春卷似的裹起来，大火蒸15分钟。出锅后把汤汁倒入锅中，加入半碗水，生抽、老抽各一勺，彩椒粒，适量水淀粉和盐，稍微熬会粘稠一丢丢，淋菜上，放点葱花点缀一下下。 3、做了一只奥尔良烤鸡，依然是头晚腌好。超市买的三黄鸡，变身容嬷嬷我扎扎扎，为了不让鸡皮回缩（浑身用牙签扎均匀后用盐水泡了两三个小时（着急吃的这步可以省略，直接腌制也行）。泡好后控干水，放入奥尔良腌料，给鸡做个全身spa，姜丝和葱段一般放进肚子里，一般放保鲜袋里，冷藏一夜。烤箱200度预热5分钟，放中层烤15分钟，均匀上色后取出，鸡腿尖和翅尖用锡纸包上再入烤箱烤40分钟，中途可把鸡换面烤的均匀点。临出烤箱三五分钟的时候，给鸡全身刷一层蜂蜜，烤好后烤箱再静置五分钟。又香又嫩，我喜欢奥尔良口味的东西。 3、头天晚上泡一碗糯米，第二天糯米水倒掉备用 鸡胸肉馅也是头晚做好的，鸡胸肉搅碎，加入葱姜沫、料酒、生抽、老抽，适量胡椒粉、鸡精和盐，老抽我没放很多，蒸出来颜色不会那么重，能好点看。（不要加水上劲，要不太稀软不好揉成团团）。鸡肉揉成团滚一层糯米，摆盘入蒸锅大火20分钟。放上枸杞点缀一下下。丸子下面可以放片胡萝卜，当个丸子托吧 4、京酱肉丝，肉丝用一个蛋清抓匀，放入适量淀粉抓匀，先把肉丝抄一下出锅备用。锅中放适量油（比正常炒菜多点，要炸酱），葱蒜炝锅，放入甜面酱，我又加了点豆瓣酱油炸一下，炒香后放入炒好的肉丝，我炒炒炒，扒拉出锅。 5、豆片用热水烫一下下（可烫可不烫），放葱丝、红椒丝、香菜、黄瓜丝等（自己喜欢放啥就放点啥），卷寿司一样卷起来，一定要卷紧一点，斜刀切好摆盘。黄色盘子里是果酱芋泥，本来想做蓝莓山药着，换成了蓝莓芋泥。 6、这个蒸蛋拍的是真没食欲，但是！真的好吃！我妈说我蒸蛋 本文来源：https://www.dywdw.cn/889e967a4873f242336c1eb91a37f111f0850d67.html
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2023-01-08
