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默默pai鸡爪爪 作者，新浪微博名，小默127127 我说我有将近18年的厨龄了你们信不？ 嘿嘿，如果追溯到小朋友办家家的时候，还不止呢。 从最开始弄点泥巴，叶子当菜到后来我真弄了个铝饭盒，在家里晒谷坪前面，或者哪个山头，挖个洞，或者架两个石头，把饭盒搭在上面，从家里弄点油盐辣椒煮火锅，也搞不清自家菜地是哪块，反正农村的菜园子都是一大片一大片的，顺手摘就好了，白菜苔用得最多，香菜最喜欢，就是洗不干净，然后煮火锅吃，几个小脑袋挤在一起吃的津津有味，筷子都是临时掰几根细竹子做成的。那时候的时间真长啊，感觉天天都在山里，小河边（或许称小水沟更合适点，但是小时候沟里的水真的很清澈啊，洗菜洗衣服都在里面）。 小默的厨艺大概就发源于这个时候，这绝对是8岁以前的事了，那时候住在老房子，娱乐起来更方便。 做饭真正派上用场的时候是四五年级的样子，早上起来煮早餐，不是面条就是蛋炒饭，不要觉得惊讶，我们那个年头的小朋友都是自己起来煮早餐的，所以，到目前为止小默煮面条的水平已经登峰造极啦，锅里放多多的水，准备一个大碗放上油，盐，酱油，辣椒，撒把葱或者大蒜叶，面条拿出来放旁边，这个时候就可以去洗脸了，漱口，准备书包，带好饭盒这些，等一切忙完，水也开了（因为是用的蜂窝煤，没燃气快），烧好的水用勺子也好带把儿的杯子也好舀到碗里把油盐冲开，主要是要把猪油融化，接着放面条煮，煮的时候拿筷子搅搅，避免两根捻一起，那时候流行吃宽面，常常两根黏在一起，不喜欢。面熟了，夹到碗里，可以吃了，再从厨房柜子里端出一碗萝卜条就可以解决好大一碗面条，小默吃了好多年的早餐都是这个，也没腻，真是神奇啊。 不久的后来啊，中午要带到学校吃的菜也要自己做了，什么煎蛋的就别提了，最讨厌这个，因为冷了很难吃，如果头天晚上没什么剩菜，那我就会在蒙蒙亮的天色里，蹑手蹑脚的从楼梯下的泡菜坛子里捞根酸萝卜、或者几个酸辣椒，酸萝卜切丁，辣椒切成圈，锅里放点油，把辣椒萝卜扔下去炒炒，很香啊，如果只有萝卜那就还要撒一把辣椒粉，放点大蒜叶，这就是我的中餐下饭菜，虽然没什么营养，但小时候的小默好这口啊，当然现在也爱吃，前面提到蹑手蹑脚，那是因为我起来的时候，家人都还在睡呢，再说我不太想把我爸爸炒醒，让他看到我又在炒酸萝卜而且还放那么多辣椒，我怕他心疼吶，当然这样的事情多了，还是有碰见的时候啦，所以，我爸爸有一次跟我一起起床的，然后帮我炒了一坨新熏的腊肉，那天的腊肉到底好不好吃我都不记得了，但一直记得那个早上他说要炒腊肉给我带菜的样子。 后来啊，小默的厨艺大显身手的时候，是家里收割的时节，做饭的重任落在了我的身上，于是就有了今天这篇文章，关于鸡爪爪的故事，我到现在都不明白啊，我们那农村为什么喜欢做鸡爪爪这倒菜呢，好像稍微浓重一点的事情，餐桌上都有这个，不过确实好吃，满满都是胶原蛋白啊，做起来也不复杂，鸡爪爪都是冰冻的那种，先解冻，然后把鸡脚尖切掉，再从中切开分两半，煮一遍水，把鸡爪煮的用手指可以掐进肉里就好了，沥干水，坐锅，热油，鸡爪爆一爆，放姜沫蒜沫，辣椒粉，酱油，我们那儿还喜欢放一点紫苏，于是很好吃的鸡爪就好了。我有12年没做过这到这菜了，原因是12岁那一年，家里收割，我做饭，就是在把鸡爪切开分两边的时候，刀狠狠的切在了中指一个关节，还好，小时候力气不大，所以骨头相安无事就是刀口深了点长了点，那个血啊，止都止不住把我爷爷吓坏了，常给别人看病接骨的我的爷爷，这下都不知道要怎么办了，反倒是我很冷静的说，快撕点火柴盒两侧的皮给我，爷爷看着我的血大坨大坨的滴，撕火柴盒皮的手也就抖得厉害，第一个火柴盒没撕成功，又跑到楼上拿新的火车盒，我也就捂着我滴血的手指一路滴到楼上，其实，现在据说火柴盒皮止血的说法根本就没有科学根据的，不管怎样，总之后来血是止住了，那顿饭被大人们说是加了料的，也完成了，只是后来这个伤口到现在也还有条疤痕，我也再不敢做这倒菜。 直到两个多月前，楼下的新菜市场开张了，好几家卖冷冻食品的都摆着诱人的鸡爪，我才想重新做这道菜，切鸡脚尖的时候发现，很容易嘛，一下子就切好了，把鸡爪爪分开成两边的时候也很容易啊，找好下刀的位置用点力，就分开了，原来是因为小时候力气太小每只鸡爪都要靠使劲跺，当然会切到手，小默当年做的鸡爪味道估计不怎样，现在做的可是零差评好口碑啊，家里几个吃货都很喜欢，煮的时候放点八角桂皮，炒的时候再放点大颗粒孜然，味道好到甩出外面烧烤摊那些鸡爪好几条街啊。居家，下饭，休闲，旅游必备食物。 所以，现在这道默默版鸡爪爪又重出江湖了，出镜频率还很高哦。 已经快动摇默默牌爽口牛蛙的地位了。 另外，我深深的发出感概，当你有足够健硕的肱二头肌切得了鸡爪爪，颠得了大铁锅的时候，你就长大了，并且成为了真正的女汉子。 本文来源：https://www.dywdw.cn/8d87ae8a102de2bd9705881c.html
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2022-04-14
