杏脯传统制作流程

2023-04-28 07:37:14 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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杏脯传统制作流程

杏脯是一种传统的中国特色小吃，以杏子为原料，经过一系列的制作工序，制成了口感酥脆、香甜可口的杏脯。下面，我们来了解一下杏脯的传统制作流程。

选材是制作杏脯的关键。好的杏子应该是新鲜、肉质饱满、果肉厚实、无虫蛀、无病斑、无霉变等。一般来说，选用的杏子要经过晾晒、洗净、去核等处理。

接下来，将处理好的杏子放入糖水中浸泡，使其充分吸收糖分，增加甜度。糖水的配比一般为1:1，即每斤杏子加入一斤糖。

浸泡时间一般为12小时左右，待杏子充分吸收糖分后，将其取出晾干，去除多余的糖水。

然后，将晾干的杏子放入烤箱中进行烘烤。烤箱温度一般为100℃左右，烘烤时间根据杏子的大小和水分含量而定，一般需要烤制6-8小时。

在烤制过程中，需要不断翻动杏子，使其受热均匀，达到酥脆的口感。同时，还需要注意控制烤制时间和温度，避免过度烤制导致杏脯变硬或糊掉。

将烤制好的杏脯晾凉，装入密封袋中保存。杏脯的保存时间一般为3-6个月，但是在高温潮湿的环境下容易变质，因此需要注意存放

环境。

以上就是杏脯的传统制作流程，虽然制作过程繁琐，但是制作出来的杏脯口感酥脆、香甜可口，是一道美味的传统小吃。

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