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食堂烹调热加工管理制度

2022-09-09 09:03:32   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
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【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《食堂烹调热加工管理制度》，欢迎阅读！
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学校食堂烹调热加工管理制度



1、进入烹调热加工间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调热加工间的人员必须穿戴工作衣、帽； 3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒； 4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调热加工间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面； 6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上； 7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台； 8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖； 9、无防蝇窗纱的窗户不得打开； 10、个人物品不得带入烹调间；




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