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幼儿园食堂工作总结范文 春去秋来，荏苒时光，XX年很快就过去了。在园领导的关心指 导下，在老师们的精诚配合下，我们伙食管理人员一边探索，一边 积极开展工作，全力服务于全园师幼，努力做好教学一线的坚强后 盾，按照园里各项要求完成了本学年任务。为了加强今后的工作， 现将XX年伙食工作总结如下： 一、 坚强伙食工作人员思想建设，提高服务意识 课堂和食堂是幼儿园生存的两大阵地。食堂办得好不好，直接关 系到师幼的身体健康，直接影响幼儿园的社会形象。工作不分贵贱， 食堂岗位虽不起眼，但直接关系到每个幼儿的健康。为此，我们坚 持以幼儿的健康成长为目标，以服务师幼为宗旨，同时认真对照各 自的职责要求，总结和分析工作中的得失，强化正能量，肯定食堂 工作人员的进步和成绩。指出工作中存在的问题，提出改进的意见 和方法。教育局、卫生防疫部门等有关领导多次来园监督检查，给 予了高度赞扬。 为此，我们认为只有充分调动大家的积极性，充分挖掘大家的潜 力，大家才能把平日最优秀的状态表现出来。我们经常召开食堂人 员工作会，形成同一时间段的高效配合。 二、 食堂管理有章可循已经成为习惯 食堂委员会定期研究食堂伙食问题，继续制定完善食堂各功能间 管理制度，并做到定期检查、及时整改，各项制度有落实，并将制 度张贴在食堂的醒目位置。 1. 每周制定幼儿食谱，根据季节特点、 综合考虑到季节变化，适时给幼儿加绿豆水、菊花山楂水来消署。 制定适合幼儿口味，有助于幼儿消化吸收的食谱，及时调查了解食 堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理，不断改善师幼伙食。 每周一及时把一周食谱公布给家长。月末对每周食谱进行营养分析， 通过营养分析及时调整食谱，确保幼儿营养量的摄入。 2. 严格把好采购验收关，保证食品的质量。保证所购肉、菜、蛋 新鲜、安全，不购买腐烂、变质、掺杂、掺假的食品和“三无”食 品。 3. 建立食品卫生管理网络，实行食品卫生后勤园长负责制，进一 步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，做到有岗 就有人，有人就有责。 4. 加强幼儿园食堂的财务管理，幼儿园伙食费专款专用，设立会 计和出纳两人分管伙食帐，进行成本核算，计划开支，全年收支基 本达到均衡，每月向家长公布伙食账目。同时，积极发挥班长的监 督作用，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处 理。 三、加强对食堂人员的培训，提高职工素质 1. 加强培训。组织厨房人员学习《食品卫生法》或对她们进行安 全教育，使其做到技术熟练，操作规范，组织职工学习安全操作规 程，如使用操作炊事机械设备前必须进行安全检查，工作结束后及 时关掉电源。注意防火，明确专人每天检查等，有效促进食堂的炊 事人员不断提高烹调水平。 2. 明确岗位职责。力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职 责，使之明确，进一步提高职工岗位意识和服务意识。使每位炊事 人员都不折不扣的完成自己的本职工作。在大家起早摸黑坚守岗位 的基础上，努力注重人性化管理，合理制定轮流班制度。 3. 及时反馈情况。每两月进行问卷调查，家长对食堂的反馈情况， 我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。 四、高度重视卫生安全工作 安全是各项活动的重要保障，安全工作更是各项工作重点的重中 之重， 1. 一丝不苟的做好消毒工作。严格执行消毒标准，保证餐具清洗 干净、消毒到位，并做好消毒记录。 2. 食堂工作人员每年到定点医疗机构体检一次，均持健康证和上 岗，工作期间自觉穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。不论何日何时 走进幼儿园食堂都会给他人留下干净、整洁、一尘不染的印象。 3. 做好每日每餐的留食待检工作，均做到食物留 48小时待检。 成绩永远属于过去，继续进步，追求更好是我们伙食工作的主题。 今后我们将会更加尽职尽责，保证幼儿园各项工作的顺利进行。但 是，由于食堂 本文来源：https://www.dywdw.cn/95faee0ba11614791711cc7931b765ce05087a8f.html
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2023-01-27
