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《酒文化》读书笔记 中华文化源远流长，不论是文学、舞蹈、书法、戏曲都有各自无法复制的历史和辉煌，其中所蕴含的文化更是如同长河一般不胜枚举。通过阅读这本由中国经济出版社出版，向春阶、张耀南、陈金芳编著的《酒文化》，让阅历尚浅，没喝过多少酒的我感到深深的震撼。 世界上有很多关于文化的定义，广义的说文化指的是人类在社会历史发展过程中所创造的物质和精神财富总和。它包括物质文化、制度文化和心理文化三个方面。但是由于文化内容的丰富多彩、内延外延的宽泛，使其有很多说法。 但是酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人雅士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。 要想细细的说酒文化可能三天三夜都说不完，毕竟酒是同人类文化几乎同一时间起源的。在人的一生当中。不管你爱好酒，还是讨厌酒，或者介于二者之间，抱无所谓的态度，酒在人们的社会生活中是不能排除的存在。人们或多或少，直接或间接地都得和酒搭上关系，它流注在物质生活和精神生活的各个领域，成为一种世界性的文化现象。世界上各个民族几乎无一例外地有饮酒的习惯，我们中华民族也不例外。酒作为一种特殊的饮料，它不是为了解渴，而是让人兴奋，让人陶醉，富有刺激性。 在很多人小的时候，就有父亲深夜喝酒归来的记忆。随着日子一天天过去，高考过后，同学们都成为了成年人，也会在聚会之后喝点啤酒、红酒等低度数的酒来庆祝自己的成人礼。在录取通知书下来之后，父母在酒店里大宴宾朋，男生就会跟着父母一起给每一桌的来宾敬酒，感谢大家在自己的成长路上的帮助以及今天出席的捧场。女生则会“以茶代酒”来敬每一桌的亲戚朋友。 在酒桌上有一些话语也非常有意思比如：“感情深、一口闷”，或者有些人也经常会说：“不喝完不够意思”；有的人迟到了，则会端起桌子上的酒说：“自罚三杯”；新人结婚的时候则要喝“交杯酒”；古时候人们结盟或者结拜都需要喝酒见证。这些有关酒的文化现象和传统习俗举不胜举，在传统文化逐渐没落的今天，有很多关于酒的礼仪、传统都还完整的保留着。从中就可以看出“酒”文化的源远流长，生命力极强。在这本《酒文化》编写者则以一种具有逻辑性与条理性的方式为我们从头开始，由浅入深、深入浅出的介绍了酒文化，令我眼界大开，拓宽了我在酒文化方面的知识。 从“酒”的源头说起，有“上天造酒说”、“猿猴造酒说”、“仪狄造酒说”、“杜康造酒说”等，虽然说法各异，但是都说明了酒是人类充分利用自然资源进行创造的活动。后来随着时间的发展酒有了很多的品种，每个品种下又有无数的分支，人类的智慧真是令人感到惊叹。大致分来酒类有白酒类、果酒类、黄酒类、啤酒类、配制酒五种，每一种都有一大批忠实的簇拥者。比如中国白酒就是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余为白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒五种）。中国的白酒名称繁多，所用原料各异，酒的特点也是各有千秋，风格迥异。 提到名酒，大多数中国人都会第一个想到国酒“茅台”。并不起眼的包装，价格却非常惊人，而且常常被作为国礼被国家领导人送给外国领导人。这充分说明，茅台对于中国来说并不仅仅是一种名酒这么简单，更是中华民族、中华文化的代表，也是广大劳动人民的智慧结晶。除此之外，不同的地方由于地理环境、酿造工艺、原材料、口味的不同，都有各自地方的代表酒品牌。有很多地方政府为了支持本地酒业的发展，甚至会指定本地的政务接待用酒，用本地的品牌来招待远方的来客。这里的酒的意义已经不再是宴会上的喝的东西这么简单，而是成为了城市名片。其实中国酒除了茅台以外还有很多有名的品牌，例如：五粮液、西凤酒。每个地方都有自己的代表性品牌。中国酒品也在各种国际博览会上屡获金奖。比如江苏海门颐生酿酒厂船牌颐生大曲酒就获得1904年日本大阪国际博览会金质奖，1906年意大利万国博览会金质奖，1910年浙江西湖万国博览会奖状。除了白酒，就连葡萄酒也是享誉海内外。比如张裕葡萄酿酒公司味美思在获1915年巴拿马赛会奖，河南民权葡萄酒厂长城牌贵人香干白葡萄酒获1989年第13届巴黎国际食品博览会金奖。 酒如果没有人品那也就不成其为艺术。历史上的名人们和酒的渊源也是很深的。因为中国自古以外就有饮酒的习俗，不管是节令饮酒、出师祝捷之饮还是婚丧嫁娶、迎宾待客之饮都流传千古。现在的人们离别还是习惯请一桌酒席，大家给他喝酒践行。在礼仪严谨的古代，文人墨客更是习惯于饮酒作诗，由于酒精的作用，很多充满创造力的传世名作都在酒后完成。 李白是唐代最负盛名的诗人，人称“诗仙”，也可称之为“酒仙”。他字太白，诗才甚高，酒量奇大，是一位将酒与诗的关系密切到极限的浪漫主义诗人，他生而为酒也死于酒。在他身上也发生了很多与酒有关的奇闻异事。比如他和贺知章喝酒而引发的“醉解金龟”、“醉草训蛮书”、“醉捞江月”无不显示出他对于酒的挚爱。他的诗句中与酒有关的更是数不胜数。从书中我看到了李白的一首诗，非常喜欢，是《月下独酌》之二，从诗中我们可以看到一个对酒爱痴了的李白。“天若不爱酒，酒星不在天，地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。贤胜既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”读了这首诗，我眼前浮现了左手拿着酒杯，右手执笔的诗人形象。有才之人就是任性，爱酒上升到了一定境界，作诗流传千古。 李白的诗酒文化是他人生体验的最好记录。他一生用酒当墨，以心为笔，写下了许许多多令人心惊和心驰神往的句子。“游山访仙，痛饮狂歌，成了李白诗酒文化的主旋律。“穷愁千万端，美酒三百杯。愁多酒虽少，酒倾愁不来。”、“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”、“吟诗作赋北窗里，万言不值一杯水”。一杯辣酒、一缕愁绪就这样占据了他的整个人生。 其实对于女孩子来说，葡萄酒应该是比较好的选择。记得以前就有诗句里写：“葡萄美酒夜光杯”，看来中国也是很早就有了葡萄酒这一类别。在近代，爱国华侨张裕在国内投建张裕葡萄酒厂，其生产的葡萄酒屡获大奖为国争光。这里的葡萄酒则被当做一种爱国的象征。正是中国传统文化中的爱国情结和落叶归根的观念，促使张裕投资国内，振兴民族工业。张裕这一爱酒之人也是爱国之人。 古时候，人们并不像如今的人们一样只拼酒量，他们还有很多文人雅趣，这其中的很多游戏早已失传。但是我们还是可以从文学作品中一探究竟。《酒文化》这本书里面主要介绍的是“酒令。”酒令是对酒礼的变革、丰富和发展，是佐酒助兴、活跃宴席气氛的重要手段，是文化入于酒，更是酒中的文化。最早的酒令是辅助礼的，后来才发展为佐酒助兴、宾主尽欢的方法。酒令到清代时候进入另一个高峰时期，其品种丰富五花八门，琳琅满目。举凡世间事物、人物、花木、鸟禽、曲牌、词牌、诗文、戏剧、小说、中药、月令、八卦、骨牌以及种种风俗、节令，无不入令。在红楼梦里就多有描写行酒令场面的文字。下面截取宝玉行的令，宝玉可算是大观园里不学无术之徒，且看他的令：“女儿悲，青春已大守空闺。女儿愁，悔叫夫婿觅封侯。女儿喜，对镜晨妆颜色美。女儿乐，秋千架上春衫薄。”看完这一截取的片段，恐怕大学里中文系的学生也很难写出来。现在酒桌上基本上就是划拳之类的活动，这类有雅趣的活动，几乎是无觅踪影。但是幸而我们还有诗，还有词，可以传承下来。 还在上古时候，酒与礼就结下了不解之缘。到了西周，对酒礼的规定就已经十分严格了。虽然，酒无日无时不可饮，但是只有酒和民族的节令风俗相融合时，才会更显示出其在民族文化中不可排除的就文化意义。春节时“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”长幼以次拜贺，进屠苏酒。清明时分，回家祭扫，唯有酒可以抚慰孤单寂寞的灵魂，“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。语文酒家何处有，牧童遥指杏花村。”端午时节，人们不光要划龙舟，投粽子入水来纪念屈原，也要饮雄黄酒来避邪驱瘟。中秋节更是月、诗、酒一体的盛大节日。 物质与文化本就是相辅相成，互相促进的。酒文化也不例外。各种文化习俗赋予酒新的意义，文人墨客在作品中提及酒，使酒扬名。而好酒也会激发创作者的热情。 再看《酒文化》之前，我对酒文化不甚了解，知之甚少，在读过之后就深深惊叹于酒文化的丰富与博大，放假了回家有机会也会趁着春节假期品品酒，丰富一下人生阅历，加深一下思想境界。感受我国博大精深的酒文化以及蕴含其中的传统文化。 本文来源：https://www.dywdw.cn/9782b379001ca300a6c30c22590102020740f293.html
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2022-04-11
