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青岛人立冬时节吃什么 立冬意味着冬季的开始,每个地方的习俗多与饮食有关,那么青岛人立冬吃什么呢?下面,为大家介绍一下,欢迎大家阅读。 青岛人立冬时节吃什么? 青岛自古有立冬吃饺子的习俗。立冬吃饺子补嘴空,是祖宗传下来的习俗。立冬吃饺子,这是因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。 张仲景所制娇耳汤是一味祛寒药,是用面皮包裹着羊肉､胡椒等温中散寒的食材,下锅煮。煮出来一个个形似偃月,两角微微上翘,就像一些小耳朵,支棱着,很有精神头儿。张仲景流浪多年回到故乡,正值南阳的深冬伤寒流行,医圣以娇耳医治乡民冻伤的耳朵。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,立冬吃饺子遂成节气食俗。 另外,冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上,人体需要“进补”,增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类､营养､味道等方面可以胜任此要求,自然大受青睐。 青岛地处北方沿海地区,空气十分潮湿。有专业测试,在冬季一双湿脚散热的时间约是干脚的23倍,而且在户外,一双湿脚很容易冻伤的。而冻伤最易发生的时间不是最寒冷的时候,而是初冬时节或者初春回暖的时候,你还没感觉到冷结果手脚已经冻伤了,在温暖的地方就会发痒,十分难受。 据说立冬吃了饺子整个冬天手､脚､耳朵都不会生冻疮。饺子的模样像什么?像耳朵。饺子半月形,两边翘翘,中间圆滚滚的,其原名叫饺饵,也写作娇耳,相传为东汉医圣张仲景首创,全名叫“祛寒娇耳汤”。 饺子的做法推荐: 1､酸菜水饺 原料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量。酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香1 油,食用油。 做法: 1､五花猪肉剁碎,加入酱油､葱姜末､鸡精､盐､香油､食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。 2､酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!包法及煮法与上雷同。 2､鲜虾水饺 原料:水饺皮300g,鲜虾30只,虾仁200g,马蹄100g,青葱末30g,洋葱末10g,盐1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许,香油少许。 做法: 1､鲜虾去壳去肠泥后洗净,加入米酒抓匀腌渍约10分钟备用。虾仁以刀背拍碎;马蹄剁碎备用。取一大容器放入虾仁末､马蹄末和其余材料及调味料一起搅拌均匀成虾仁内馅。 2､取一片水饺皮,于中间部分放上适量的虾仁内馅,再放上一只鲜虾,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。 3､热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入包好的鲜虾水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。于锅内加入一量杯水,待水滚沸后将鲜虾水饺捞出即可。 2 本文来源：https://www.dywdw.cn/9856d7d54a2fb4daa58da0116c175f0e7dd11953.html
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2022-03-20
