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醋的故事 （一）醋的传说 1．失误成“醋祖” 相传杜康儿子黑塔随父酿酒，因杜康年岁已长，逐渐把酿酒大事交给黑塔掌管。黑塔生性豪爽，又极喜酒。某日与友人相聚喝酒，至酩酊大醉，昏睡三天不醒，错过发酵在窖的杜康酒的蒸馏，以至酒液发酸变味。黑塔酒醒后后悔莫及，索性将酒液取汁过滤封存于坛，欲充数于杜康酒之中蒙过老父，不意杜康巡检尝酒，发觉该酒全无酒味，却酸味扑鼻，品尝之下，竟别有风味，数次品尝，又胃口大开，知有调味开胃之功，逐被用于烹调，取名酢，就是现在的醋。 2．“吃醋”一说由来 唐皇李世民极器重房玄龄，群臣大会上曾赐房玄龄两名绝色女子，皇帝赏赐，房玄龄不敢不受，便以夫人脾气刚烈婉拒，李世民便要房夫人在“接受”与“饮鸠自尽”之间选择，房夫人慨然捧壶大饮赴义，却并没有死，原来壶里装的竟是香醋，李世民赐房玄龄两名女子的成命也只好收回。此后，人们把男女情爱嫉妒引为“吃醋”。 （二） 吃醋禁忌 1. 正在服用某些药的患者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。如正在服碳酸氢钠、氢氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体毛孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。 2. 胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，使胃酸增多、溃疡加重。 3. 对醋过敏者及低血压者应忌用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。 4. 老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。 （三） 醋的妙用 1. 外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。 2. 失眠时，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。 3. 饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100~200 mL，解酒养肝肾。 4. 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋，拨毛就变得轻而易举了。 1 本文来源：https://www.dywdw.cn/98cd3f104128915f804d2b160b4e767f5bcf809b.html
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2024-01-22
