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端午节教你如何包粽子 粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节的节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是目前发现的世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，直到现在的每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。 怎样包粽子 包粽子的准备 1、5斤香糯米，用(不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次，以便米更好浸透)，用个小簸箕或过滤篮滤干水分。 2、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。 3、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香)，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。 方法 1、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 2、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。 3、左手将粽叶绕成三角形，右手抓入糯米。 4、插入新粽叶包扎直至看不见糯米露出。 5、用手敲打粽子使其紧实。 6、把棉线固定后绑紧粽子。 7、制成后的粽子。 粽子分类包法 1、简易肉粽包法介绍 糯米泡2小时备用。 香菇，虾米，红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下，在加入少许酱油，麻油及胡椒粉，糖，蚝油调味，直到米半熟。 粽叶洗净，将2中的料包入，可依个人喜好在包入炒香五花肉，及蛋黄，莲子。 电饭锅外锅水约放3杯，内锅水淹过粽子放入蒸熟即可。 2、绿豆鸭蛋粽包法介绍 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。 将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。 取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 3、咸香鸡肉粽包法介绍 糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。 将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。 将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。 粽子怎么吃比较健康 注重高纤：粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。 少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代。 详读营养标示：现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。 食物搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果。 本文来源：https://www.dywdw.cn/9d75cf4af321dd36a32d7375a417866fb94ac017.html
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2022-09-11
