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读梁实秋 《 雅舍谈吃》有感 梁实秋（1903年1月6日----1987年11月3日），男。汉族。出生于北京。中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内第一个研究莎士比亚的权威，曾与鲁迅等左翼作家笔战不断。一生给中国文坛留下了两千多万字的著作，其散文集创造了中国现代散文著作出版的最高纪录。代表作《雅舍小品》、《英国文学史》、《莎士比亚全集》等。 雅舍虽以“雅”为名，实乃是一栋典型的“陋室”，缺点多多。但是在雅舍所创作的作品却 朴实无华，讽刺诙谐、妙趣横生，家常小事，娓娓道来，令人耳目一新；观察人物是那么细致，阐述观点是那么独到。 《雅舍谈吃》是雅舍系列里我最近看的作品，可能是受了最近热炒的舌尖上的中国这个电视节目的影响，在图书馆无意中看到这本书，果断借回来，每晚睡前必看。 梁实秋先生系出名门世家，一生阅历丰富，对吃的文化颇有心得。他在《雅舍谈吃》一书中旁征博引，非但记述了一些有名的菜肴，有特点的小吃，而且加入了自己的感受甚至相关的文化知识，让我们在流口水的同时，更有所得、所思。饮食文化也是民族文化的重要组成部分，饮食看似平常的事情，却是历史的最好载体。而《雅舍谈吃》一书正是晚清至民国这样一个特殊的历史时期的侧面记录。 他的吃，更多是一种文人对生活的感情和体悟。翻翻目录就可以看出，他写的更家常多见，写火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子、咖喱鸡，也写茄子、豆腐、腊肉、栗子、八宝饭，连麦当劳也可以写一写，目录本身就像一份内容丰富的家常菜单，读着非常可亲。 梁实秋写食物，感情上十分坦率，不好吃的就是不好吃，名气再大也枉然，不想吃的就连碰也不碰。比如说狗肉，他就坦言从来没吃过，也从来不想吃，因为想起狗改不掉的那种恶习就觉得恶心，人称狗肉为香肉，也不知香从何来。北京很出名的“茯苓饼”， 对他来说也“不过是飞薄的两片米粉糊成的饼，夹以黑糊糊的一些碎糖渣而已”，茯苓饼我是吃过的，当时也觉得十分上当，还以为是不够正宗的缘故，看来实际就是如此，盛名之下其实难副。 对不喜欢的食物喜笑怒骂，对喜欢的食物，描述起来却非常欢喜动情，比如写致美斋的煎混沌，“每个混沌都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子。”又喜欢自己亲自动手下厨，却未必每次都做得到好处。他还说“最怕做红烧肉，因为我性急而健忘，十次烧肉九次烧焦，不但糟蹋了肉，而且烧毁了锅，满屋浓烟，邻人以为是失了火。” 读完这部作品，感觉梁实秋非常可爱，嘴馋爱吃，也会闯祸，也会有偏见，也会爱抱怨，有时深情怀念，有时感慨万千。读他的《雅舍谈吃》，常有想下厨一试身手的冲动，觉得做菜也不会是太难的事情。 最后，让我们一起进入梁实秋的美味世界。 本文来源：https://www.dywdw.cn/a06cbd3a011ca300a6c390b4.html
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2022-08-12
