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从业人员健康管理制度餐饮从业人员管理制度三篇 管理制度是对组织、机构和单位进行管理的工具，它规范了一定的管理机制、管理原则、管理方法和管理机构的设置。它是实施一定管理行为的基础，是社会再生产过程顺利进行的保证。合理的管理制度可以简化管理流程，提高管理效率。 以下是为大家整理的关于从业人员健康管理制度餐饮从业人员管理制度的文章3篇 ,欢迎品鉴！ 一、食堂从业人员、管理人员必须掌控有关食品卫生的基本建议。具备一定的食品卫生科学知识和食品卫生有关的法律法规科学知识。 二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、凡罹患痢疾、痢疾、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有损食品卫生的疾病，严禁专门从事碰触轻易入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具备较好的卫生习惯，并且努力做到： (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒; (2)佩戴洁净的工作衣、帽，并把头发放在帽内; (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 (4)严禁在食品加工和销售场所内抽烟。 六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。 七、从业人员必须展开食品卫生科学知识培训，并经考核合格后方可以上岗;将考核结果扣除从业人员个人档案，做为晋升工资资，表扬一流的依据之一。 八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。 为规范餐饮服务从业人员身心健康管理，确保公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制订本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、崭新出席或临时出席工作的人员，应当经健康检查，获得身心健康证明后方可以出席工作。餐饮从业人员每年至少展开一次健康检查，必要时拒绝接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员存有咳嗽、呕吐、皮肤伤口或病毒感染、咽部炎症等有损食品安全病症的，应立即瓦解工作岗位，等待查明原因并将有损食品安全的病症治好后，方可再次上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理必须随时掌控从业人员的健康状况，并对其身心健康证明展开定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。 一、食品从业人员身心健康管理制度 1、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗;新员工必须体检、培训合格后才能上岗。 2、创建从业人员身心健康档案，将从业人员身心健康证明原件或复印件按照岗位分类档案，到期前非政府从业人员展开健康检查，保证身心健康证明在有效期内。 3、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 4、推行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详尽记录。 5、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。 6、上岗操作前应当刷牙，操作方式时手部应当保持清洁。碰触轻易入口食品时，必须经常用75%酒精擦拭手展开消毒。 7、自觉接受企业内部的健康晨检制度;并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。 8、入厕前必须罚下工服，出来厕后必须晒干双手、再次穿上工作服方可步入食品操作方式场所 本文来源：https://www.dywdw.cn/a06d36516ddb6f1aff00bed5b9f3f90f76c64df3.html
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2023-01-17
