鸡排的2种做法炸鸡排的做法

2023-04-14 10:37:37 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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做法,炸鸡

鸡排的2种做法:炸鸡排的做法

大块炸鸡排准备材料:

食材：鸡脯肉、面包糠、面粉、鸡蛋、苹果调料：黑胡椒碎、盐、红酒、番茄酱步骤：

1. 无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度 2. 用刀背捶拍松软 3. 先来腌制鸡排，加适量盐 4. 加入红酒 5. 加入黑胡椒碎

6. 半个苹果切片，和鸡排一起腌制

7. 腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整 8. 腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉 9. 裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下 10. 蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

11. 锅内坐油烧热 (判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适)

12. 入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可小贴士

1. 鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟

2. 加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，如果做给小盆友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥

3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩爆浆鸡排材料:

鸡胸肉1块、鸡蛋1个、芝士片2片、油适量、面包糠适量、姜片适量、料酒适量、黑胡椒适量、盐适量做法:

1.将鸡胸肉从中间剖开，注意一边不要切断; 2.用小铁锤将鸡胸肉敲打平;

3.加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片，搅拌均匀腌制一会儿; 4.将芝士片摆放在鸡胸肉的一边; 5.将另一片盖上;

6. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠，将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠;

7.烧热锅，放入适量的油，将鸡排放入里面去炸，中小火，慢慢炸熟; 8.最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油; 9.这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。小贴士

1. 鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻;

2. 将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上;注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠，这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;

3. 炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火，放入鸡排去复炸去油。鸡的做法香菇滑鸡

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