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酒店安全生产有哪些？如何做到防患于未然？ 安全生产“责任重于泰山”。对于酒店业来讲，安全是酒店的生命线，安全就是效益，如果没有安全，一切无从谈起。因此，安全工作无疑是酒店日常工作的重中之重。从广义的安全生产来说，除了食品、消防、设备等安全工作以外，还包括财产安全、财务安全等。涉及酒店各个部室日常工作的方方面面，涉及到每一个具体的员工和日常工作的每一个细节。充分认识安全生产的重要性并贯穿在工作的具体场景中，是所有经营活动得以进行的基础。具体来说，酒店安全生产包括以下方面： 一、酒店食品安全 此次疫情过后，人们对食品的安全认识和要求又提升了一个档次，这对于一直把厨房管理当做产品出品一样管控的蓝洋来说，是一个极好的机会。食品安全管控，我们主要从以下几个做起： 1，所有食材的采用必须符合国家的法令、法规，不采购野生动物、国家明令禁止交易的食材，不加工客人自行带来的家禽、来历不明的动物。 2，扎实推行集团公司的6S+风险管控安全厨房管理体系，所有制度上墙，对厨房的风险管控对照风险点自查评估，按照酒店6S+食品安全管理体系对人员管理、食品验收、食品原辅料贮存、加工过程、餐具清洗消毒等方面进行了严格管控。所有购进食材严格按标准验收，所有的合格采购物品按标准储存和领用，并且严格按照先进先出的顺序。在实际加工工程中，对环节严格按照6s+的标准，对照衡量，全年未出现食品安全质量是事故。 3，完善了市场监督局的风险点责任链管控网，从本店各环节的安全责任到人，到区级主要监管责任人，市级主要监管责任人都有明确的上墙制度，对各方面负责人的风险点、风险等级、危害分析、责任范围、具体管控措施等均有明确的要求和考核标准。 4，完善三级日常检查制度。各档口厨师的日常自行检查、每日收班后的部门检查以及每周一次酒店总经理带队各部门参加的例行检查，检查内容涉及现场管理、食材、食品的储存管理、各类食材的使用期限。确保厨房的各项安全指标达标。 二、酒店消防安全 消防安全的作用不言而喻，对于此，我们从以下方面进行了管控： 1，建立、健全完善的制度，有完整的每日巡查人员和详实的记录，工程部和安保部每天有消防巡查人员，每日总值班人员有专门的消防设备检查点，有完善的消防应急预案 2，定期请消防支队或消防安全公司为员工进行消防知识培训和宣讲，2019年全年已进行4次消防知识培训，图文并茂的讲解极大增强了员工的消防安全意识 3，员工内部进行的消防知识培训和演习（准备复工后进行一次全员消防知识演习） 4，各类消防设备、设施的维保和检修工作按要求、按标进行 三、酒店生产安全 1，各部门都有完善的生产安预案 2，特种设备按要求配备专业人员执证上岗，所有特种设备有标志、标识，有紧急情况下的电话拨打，处理方式，对所有的特种设备，按要求、按期请相关部门进行检验，张贴合格标识 3，制定了完善的安全生产的预案和流程，要求各岗人员做到有章可循、有章必循2019年全年无一起安全责任事故 4，加强现场的督导、检查，从水电气的使用、到电梯等设备运行，每班次工作人员的走动式管理、交办交接记录均有如实的记录 四、酒店财产安全 1，酒店所有固定资产统一由财务部门造册登记，按各使用部门制定责任人， 2，加强安保部门对员工出入的管理，员工通道只有一个入口，全天有专门的安保人员值守，员工如有自行带包的务必接受检查，有效管控了酒店财物流失 3，各厅房、各处的电器等物品每天下班前有专门的值班管理人员一一检查，既是出于节能降耗的要求，也是对物品进行有效使用、时常维保、延长使用寿命的考虑，还杜绝了长时间电源开启的安全隐患 五、酒店财务安全 1，各项税费是酒店成本的重要项目，酒店照章纳税是基本义务，我们也应该站在经营的立场上合理避税，合理利用国家的相关政策、上级主管机关的扶持政策，能积极争取税费上面的减免和补贴 2，增加酒店的现金流，是财务安全的根本，增加营收，增加资金的周转率，提高资金的使用效率，保障酒店的财务安全 3，尽量减少酒店的应收账款，一方面我们要扩大经营的客户面，多签约一些大的企事业机关单位，对于机关单位的签约消费，一方面我们应该给予积极的支持和配合，一方面要加大收款跟进的速度，提高服务意识，加大拜访力度和上门服务的频率，尽量做到当月消费当月结清，减少应收账款 4，杜绝死呆账，我们完善了财务签字制度，对签约消费的，每一笔都有跟进责任人，谁签字谁负责，并负责到底。不允许产生一笔死呆账。 本文来源：https://www.dywdw.cn/a7e3d3fa4b649b6648d7c1c708a1284ac85005c1.html
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2022-07-14
