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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 秋令各节气，吃什么最养生 作者： 来源：《金色年代》2013年第09期 从小就学到“吃”的学问 我出生在中医世家，爷爷程莘农院士是一代中医大家，我从小在爷爷身边长大。回首童年，最令我记忆深刻的，是爷爷教给我的饮食道理。小时候每天中午放学回家，奶奶都按爷爷的嘱咐给我准备好了午饭。 主食是米或面，奶奶用小小的铝锅（那个时代特有的器物）蒸出来的饭不硬不软，粒粒晶莹剔透。印象中奶奶还经常用大米、小米混合在一起的二米饭与红薯、玉米等粗粮调换口味。一个被用得很旧的小盆里盛放着至少两种时令的绿叶蔬菜，每样的量都不是很多。最常吃的肉菜是肉羹，就是将肉沫与鸡蛋一起蒸熟。每餐必有汤，比如：以瘦肉丁儿、蒸熟的鸡蛋丁儿、山药丁儿为主并稍加青蒜的山药汤，这些汤都有一个共同的特点，就是口味清淡。时令水果是每餐后安静小憩时的奖励，比如：半个苹果、一个橘子、一瓣西瓜。 从小的耳濡目染加上后来我也学习了中医，使我更加懂得了饮食的重要性：我们应该在每一个平常日子、每一餐的餐桌上养生。今天我们就说说秋季各个节令的饮食养生智慧。 立秋 大暑之后，时序到了立秋。立秋前后，很多地区仍处于炎热之中，故素有“秋老虎”之称。五行中秋内应于肺，肺在志在悲（忧），悲忧易伤肺，肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降，易生悲忧之情绪，所以精神上首先要做到神志安宁，心情舒畅，切忌悲忧伤感。 饮食方面，酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬，并适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。 处暑 处暑是暑气结束的时节。“处”含有躲藏、终止的意思，处暑表明暑天将近结束。此时正处在由热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换。起居作息也要相应地调整，做到与自然相呼应的“日出而作，日落而息”，顺应时节。充沛的睡眠对这一节气的保健养生有着特别重要的作用。 处暑节气宜食清热安神之品，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 白露 从白露起，典型的秋季气候开始了，也就是人们常说的“秋燥”。我们讲燥邪伤人，容易耗人津液，而出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状。预防秋燥的方法很多，经常去水边走走，贴近自然，多喝温水，保持室内空气温度等。饮食上可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，如麦冬、人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥多有良效。 秋分 秋分时，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季。在饮食调养上，很多人强调“贴秋膘”，其实，对于那些阴气不足而阳气有余的老年人，使用大补之品并不适合，使用一些山药、百合、海带、莲子、山楂等平补、滋阴的食材比较好；发育中的儿童，也不宜过分进补。在食物搭配和饮食调剂方面，也要注重调和阴阳，乌鸡、羊肉、驴皮、葱、姜、枣等可以调和阴阳气血、调补胃气。此外，枸杞、淮山、黄芪、茯苓等药材也适合在这个节气与食物搭配食用。 寒露 寒露的到来，气候由热转寒，万物随寒气增长逐渐萧落，阳气渐退，阴气渐生，中医强调“春夏养阳，秋冬养阴”。因此，必须注意保养体内之阳气。人体阳气收敛、阴精潜藏于内之时，应以保养阴精为主。 饮食调养应以滋阴润燥（肺）为宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥。”此时，应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、山药等以增加体质；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜类。 霜降 霜降是秋天最后一个节气，此时天气渐冷、开始降霜。继续以平补为原则，在饮食进补中当以食物的性味、归经加以区别。秋季是易犯咳嗽的季节，也是慢性支气管炎容易复发或加重的时期，梨、苹果、白果、洋葱、芥菜（雪里红）都是不错的选择。 本文来源：https://www.dywdw.cn/ac816cc6cc22bcd126ff0cb1.html
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2022-06-09
