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分享西班牙膜拜酒王的传奇故事 作者：暂无 来源：《中国食品》 2017年第24期 近日，葡道在京举办了一场千载难逢的平谷斯庄园大师班，有幸邀请到具有传奇色彩的平谷斯庄园庄主Peter Sisseck先生，在现场带来宾一同领略杜埃罗河岸的风土，分享鼎鼎大名“西班牙膜拜酒王”的传奇故事。 Peter Sisseck出生于丹麦，过去20年中一直居住在西班牙的杜埃罗河岸，这里也是平古斯酒庄的所在地。他对葡萄酒的热爱源自他的双亲。他在14岁时拜访了位于波尔多地区的叔叔，即著名酿酒师Peter Vinding，又得到了进一步的启发。这次旅行点燃了他一生的激情，并将他引上了今后的葡萄酒之路。 在1983年-1984年间，Peter任职于格拉夫斯（Graves）产区的夏湖酒庄（Chateau Rahoul）。他随后来到加州索诺玛县，加入了Zelma Long的Simi酒厂。之后，他前往哥本哈根学习农业工程学，并在毕业后就职于Vinding家族经营的朗迪拉酒庄（Chateau Landiras）。 他于1990年来到杜埃罗河岸，并担任Hacienda Monasterio酒厂的技术总监。Peter被这片对比鲜明的旱带风土所吸引，并开始相信这片土地有孕育出优质葡萄酒的潜力。于是，本打算短期停留的他把这里当成了新的故乡。他对适宜古老良种植株的完美风土的追求终于在他发现拉奥拉（La Horra）葡萄园时得到了回报。平古斯的传奇故事也得以就此展开。 1995年，在“车库创业”、“车库葡萄酒”的风潮下，首款平古斯葡萄酒应运而生。这款酒以Peter的昵称命名，旨在通过古老的本土植株来单纯地体现风土的精髓——不过，它却创造了历史，并成为了首款入选《Wine Advocate》“世界百大葡萄酒”的西班牙产品，评分高达98分。Robert Parker（1998）曾赞誉到 ，这是“我所品尝过的最棒的年轻红酒之一”。 今天，同样的故事仍在不断地上演。平古斯酒庄每一季的酒品都能包揽大笔的殊荣。平古斯1995年份的美酒更是吸引了世人的瞩目——一艘运送1995年份葡萄酒的货船在前往美国的途中不幸沉没，而这批传奇宝藏如今正躺在亚速尔群岛附近的海底静静地陈酿。 2006年的平古斯启动了一个新项目。着眼于杜埃罗河岸古老植株的短缺和消失问题，Peter Sisseck行动了起来，并创立了他的第三个品牌——PSI。通过种植者与酿酒师的齐心协力，再加上酒厂中的现代化技术，这款酒不仅蕴含了和谐之美，还体现了对葡萄园生物动力学种植传统的尊重。 2010年，Peter Sisseck前往法国寻求新的挑战。虽然这是一次新的开始，但也是他的一次“回归”——他正是在20年前的法国波尔多地区爱上了葡萄酒。这个新生的品牌被命名为罗切隆酒庄（Chateau Rocheyron），它的美酒则由酿酒师们在传统葡萄园中的经验及严谨，以及酒厂中的高端现代化设施所共同造就——这是一款带有“Peter Sisseck”签名的经典圣埃米利永葡萄酒。 Peter Sisseck如今居住于杜埃罗河岸的一处农场中。 ● 平古斯酒庄（Dominio de Pingus） Peter Sisseck1990年到了西班牙杜埃罗河岸，在Hacienda Monasterio酒庄担任酿酒顾问。这位具有格拉夫（Graves）和加州（California）酿酒经验的葡萄酒人慧眼独到地采用老藤葡萄酿造自家的葡萄酒。1995年,Peter Sisseck买下葡萄园后就在Quintanilla de Onésimo路边的车库里，开始了他的车库酒的发展历程。他给自己的酒庄起名为平古斯酒庄（Dominio de Pingus）。 田普兰葡萄园位于杜埃罗河岸中心,在La Horra海拔为800米-837米一段起伏山脉精挑细选下，以保证适用生物动力学的节奏。 奇葩flor de pingus 16个大大小小的马赛克般的葡萄园被选中并混酿入“奇葩红”。这些葡萄 园年龄各异，组成了奇葩独特的个性。这些葡萄园分开进入4000升的不锈钢桶进行发酵。使用新法国橡木桶进行发酵后，奇葩红在50%新法国桶内与50%一年法国桶内陈酿16至18个月。 产能：19hl/ha 产量：6万瓶 平古斯pingus 平古斯的葡萄园来自两个老藤葡萄园，同样出色，同样平衡，却能够互相成就对方。这片土地大约在4.5公顷左右。第一个葡萄园叫做“Barroso”的葡萄园，来自杜罗河的影响，古老的砂砾岩层覆盖在石灰质，第二片田叫做“San Cristobal”，是一个朝向西南的黏土坡。整片老藤的果实产量为2000升。乳酸发酵于新法国桶，后经20-22个月的陈酿。 产能：11hl/Ha. 产量：6千瓶 ● 奥纳多庄园（Bodegas y Vi?edos Alnardo） Sisseck先生于2007年开始着手创立这一品牌，并通过这种方式来保护杜埃罗河岸产区自古传承下来的高龄植株。奥纳多理想是正宗的杜罗河岸葡萄酒，拥有醇香的口感和卓越的性价比。 理想（Psi）即为第23位的希腊字母-Ψ，而这一字母的形状则象征着他们平均年龄达70年之久的葡萄植株。名称中的P代表Peter，Si则代表Sisseck，而Peter Sisseck先生正是理想（Psi）品牌的创始人。该品牌也是他在平古斯庄园之后创立的又一非凡的西班牙葡萄酒品牌。 2012?Psi 2012年是一个极端干燥的年份，2012·PSI由丹魄与5%的歌海娜混酿（后续年份的版本中比例有所增长）于大型水泥容器中发酵后存于法式旧橡木桶、法式大橡木桶（foudres）和水泥容器中进行陈酿，为期18个月。当年产量15万瓶，于2014年5月装瓶，可能因装瓶期较新，酒瓶密封较好，开启需花费较长时间。该酒具有鲜明的红色水果的甜香和些许花香，萦绕期间的橡木香气亦恰到好处。中等酒体，可口，较2011年份而言更接近2010年份版，柔滑纯正，平衡度出众，堪比凉爽年份的佳酿，是难得一见的珍品。 ● 罗切隆酒庄（Chateau Rocheyron） 罗切隆酒庄（Chateau Rocheyron）的名称源自其所在的地区“Rocheyron”。它与拉罗克庄园相接壤，其历史也与旁边的这座列级酒庄密不可分。在2010年，西班牙（加泰罗尼亚地区）克罗斯阿贡酒庄的联合业主Silvio Denz与该酒庄的酿酒师Peter Sisseck一起买下了圣埃米利永产区的罗切隆古堡酒庄。 Silvio Denz是一位香水调配师，也是一个艺术品收藏家，他成为了菲比富爵酒庄（Chateau Péby Faugères）和富爵酒庄（Chateau Faugères）的所有者——这两家均为圣埃米利永产区的列级酒庄。此外，他还拥有拉朗德-波美侯产区的尚布伦酒庄（Chateau de Chambrun）和卡斯蒂隆-波尔多丘产区的富爵海角酒庄（Chateau Cap de Faugères）。他也是意大利托斯卡纳地区蒙特普罗索酒庄和西班牙加泰罗尼亚地区克罗斯阿贡酒庄的合伙人。罗切隆古堡酒庄对他来说，象征着友谊、风土和激情的2010年新开端。 Peter Sisseck和Silvio Denz无法抵抗来自这片石灰岩高原的卓越风土上酿制出的顶级葡萄酒的诱惑。罗切隆酒庄位于历史悠久的圣埃米利永产区，占地达7.4公顷。事实上，这里的葡萄种植在Saint-Christophe-des-Bardes高原上，其覆盖与星彩石灰岩层上的钙质土壤可追溯到渐新世时期。这里的风土以其出产美酒的能力而著称。 Peter Sisseck和Silvio Denz打算精心照料这些葡萄植株，并酿制出这片土地所能出产的最佳美酒，而这片出色的葡萄园正是他们努力工作的动力之一。他们旗下的团队在此坚持采用精准的人工作业和有机种植法。 部分葡萄植株的年龄非常古老，已超过80年。这也使得整片葡萄园的平均植株年龄超过了45年。这里面积不大，却品质卓绝，种植的葡萄品种为70%梅洛和30%品丽珠。 本文来源：https://www.dywdw.cn/b3ef0b70a2116c175f0e7cd184254b35effd1a63.html
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2022-04-24
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