【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《济南酥锅》，欢迎阅读！
济南酥锅 材料 带肉猪肘子骨1400克，白菜600克，姜丝70克，葱丝70克，花椒10克，大料10克，香叶10克，白砂糖250克，洛口醋200克，中色酱油250克，盐50克，花生油50克，香油50克，白酒30克，清水500克，煎豆腐，花生，藕，海带 做法 1.海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷儿。藕洗净去皮，切成小段， 2.白菜冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮； 3.带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净； 4.葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间； 5.糖、醋、酱油、盐的比例很重要，酥菜有两种口味，酸一点或甜一点。酱油的颜色中色最好， 6.最好是花生油、清水、白酒、香油，盐； 7.准备调料汤：把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，加入水搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止； 8.高压锅底下最好放上几根毛衣针粗的竹签，以防粘锅，不过用高压锅一般不会粘，把调料包放在中间； 9.骨头上舀上调料，依次铺上藕、海带、花生豆腐等，每铺一层都要舀上调料，每一层铺得实一点 10.铺满后，最后铺上白菜。大火烧开，从冒气开始用小火，30分钟后停火，等到减压阀自然落下来后，倒上香油，盖上盖再用小火煮15分钟即可。 本文来源：https://www.dywdw.cn/bb443c407d21af45b307e87101f69e314332fa7a.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2022-04-07
