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木耳要泡多久才能煮泡好的木耳要煮多久 干制的木耳需要用水提前浸泡才能煮制食用，但很多人并不知道木耳到底要泡多久才能煮来吃，对于这个问题，下文将给你最为正确的答案。 一、木耳要泡多久才能煮 一般常温水泡1—2小时就能煮来吃。 干制的木耳脆硬近似革质，其中水分非常少，一般需要通过常温水浸泡1—2小时，木耳才能慢慢吸收水分，回复到原来色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润半透明的鲜品样貌，这样的木耳才算完全泡发好，能够用于煮、炒、凉拌食用。 二、木耳怎样快速泡发 1、巧用保鲜碗：5分钟 将小块的木耳放入保鲜盒中，倒入温度35度左右的水，然后将保鲜盒密封好，用双手握住保鲜盒然后左右上下使劲摇晃，通过这种高频率的振动，让水分子快速进入木耳内部，使其在短短的几分钟之内完成发涨步骤。 2、热水泡发：20分钟 在天气温度较低或急于泡发木耳食用的时候，可将常温水改为热水浸泡木耳，泡发时间会大大缩短，温度大约在60度以上，不可过高，否则木耳当中的活性营养成分流失较多，食用营养价值会有所降低。 三、木耳泡多久会产生毒素 一般浸泡木耳超过24小时可能会产生有毒物质。 木耳在水中逐渐泡发至鲜品状态，其中的糖分等营养物质便成了细菌、霉菌最好的滋生繁殖场所，如浸泡时间超过8小时，木耳可能已经产生了少数的细菌、霉菌，随着浸泡时间的延长，其中的细菌、霉菌等有毒物质会越来越多，因此木耳需适量泡发，发好后要尽快食用完毕。 四、木耳不泡直接煮可以吗 不可以。 没有提前泡发的木耳，直接放入热水中煮制的话，煮出来的木耳软烂、营养流失较多、口感带有硬心，食用品质非常差，加上木耳在干制时会留有较多的灰尘、细沙等杂质，不经过泡发直接煮的话，这些杂质都会进入汤汁和煮好的里，很容易吃的时候吃的细沙等杂质，十分影响食用感受。 本文来源：https://www.dywdw.cn/c29c81bb6194dd88d0d233d4b14e852458fb39ce.html
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2023-12-31
