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四川中秋节习俗：吃麻饼蜜饼烟熏鸭子_节日庆典

2022-07-01 22:57:24   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
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四川中秋节习俗：吃麻饼蜜饼烟熏鸭子

四川人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、吃麻饼、蜜饼等，四川人也在中秋节杀鸭子，具体四川中秋节习俗请看下文：

在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。

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