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介绍几种常见植物性食物中毒及其防治方法 1、四季豆(豆角)中毒 豆角含有红细胞凝集素，它需要加热到一定温度并持续一段时间才能被全部破坏掉。如果做豆角时烹调方法不当、加热不透，就会引起食物中毒。豆角中毒多在食用豆角后半小时到5小时内发病。症状包括胃不舒服、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还有的人有头晕、出汗和发热的症状。 症状轻者在几个小时或一两天后自行好转，病情严重的需要到医院对症治疗。预防豆角中毒的方法非常简单：做豆角一定要煮熟焖透，使豆角完全失去生鲜时的绿色，完全没有豆腥味才可以食用。千万不要为了颜色的鲜绿、口感的爽脆和节省时间而造成豆角中毒。 2、毒蘑菇中毒 有毒的蘑菇在我国有100余种，其中常见的、可以致人死亡的就有10余种之多。由于毒蘑菇与可食用的蘑菇都生长在树林、草地等地方，辨别起来有一定的困难，所以误食毒蘑菇的中毒事件时有发生。每年夏秋阴雨时节，使蘑菇生长最快的时节，也是毒蘑菇中毒的多发时节。 毒蘑菇中毒可分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、多脏器损伤型四型。潜伏期从7、8小时到30小时不等，以10~24小时多见。毒蘑菇毒素复杂，且尚无特效解毒药。一旦误食应迅速采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法将毒素排出，并及时送往医院对症救治。不采集、不食用野生蘑菇是最有效的预防措施。 3、黄花菜中毒 夏季人们普遍喜食凉拌鲜黄花菜，但常因烹调不当而致急性中毒。吃鲜黄花菜中毒大多数发生在六七月份黄花菜成熟季节。 鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒；一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。 预防鲜黄花菜中毒最好是食用干制黄花菜；若食用鲜黄花菜，一是要注意每次食用的量不要太多，一般不要超过50克；二是利用秋水仙碱易溶于水的特性，吃前必须经水浸泡两小时以上，或用开水烫，以出去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。 发生鲜黄花菜中毒时，可让中毒者喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄；食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送医院救治。 中毒后自救4步走 1.催吐：对中毒后不呕吐的人，可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。或者饮大量稀盐水。 2.导泻：可用温盐水灌肠导泻。 3.洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用1％的盐水，此法能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。 4.解毒：在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。还可以用茶（丹宁酸）和木炭混合成一种有效的常用消毒液，有助于吸收毒液，或者只用木炭，目的是用木炭吸取毒质，让其同木炭一同排出体外。 特别提醒 1.有不良生理反应，应立即停止食用可疑食品，就地收集封存，以备检验。 2.为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让患者侧卧，便于吐出。 3.在呕吐中，不要让患者喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给患者补充水分。 4.留取呕吐物和大便样本，给医生检查。 5.如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝弯曲，有助于缓解腹肌紧张。 6.患者腹部盖毯子保暖，有助于血液循环。 7.当患者出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。 8.在等待救护车期间，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量的食盐和食用糖的糖盐水，补充丢失的体液，防止发生休克。 9.对于已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。 本文来源：https://www.dywdw.cn/c460da454873f242336c1eb91a37f111f1850dda.html
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2024-02-24
