【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《《那些记忆中的味道》》，欢迎阅读！
那些记忆中的味道 蒋 斓 昨日发朋友圈，调侃说自己多日不曾吃肉，马上就有朋友送来一些土猪肉给我解馋。今天三餐将猪肉变着法地吃。早餐，剁椒酸豆角拌面条，中餐红椒蒸肉，晚餐青椒炒肉。其实平时也不觉得猪肉好吃，许是有一段时间没有吃了，一时觉得有些想念罢了。所以我们对于拥有的东西从不觉得可贵，只有失去时才蓦然觉得有些遗憾了。 美食不仅是味蕾的享受，更是一段美好的回忆。记得儿时，妈妈最擅长的一道家常菜就是小炒肉，现在想来，都觉得甚是美味。尤其是在炎炎夏日，园子里青椒正长得旺盛，早晨将青椒采回，等到做饭时，用菜刀将青椒拍烂，再改刀切丝，经过拍打后的青椒丝更容易熟透，入味，口感也会更好。猪肉也是当天在屠夫那买来的还带有余温的新鲜肉，拿起来还有些粘手，那时候猪都是难得吃饲料的，生长周期也比较慢，肥肉多又厚，感觉满满的油脂就要渗出来似的。 妈妈麻利地拿起锋利的菜刀将肉切成薄片，妈妈说切肉是有讲究的，不能切错了纹路，否则炒起来会很柴，影响口感。我早早地将铁锅烧得旺旺的，妈妈迅速将白花花的猪油下锅，等到油烧至七成熟，先把肥肉片炸一会儿，然后拍两颗大蒜子放入锅中，再将瘦肉片爆炒几下，锅边淋上几滴白醋，接着放入青椒丝翻炒，依次放盐，味精，酱油，出锅前浇点井水，顿时香气扑鼻，一碗色香味俱全的青椒肉丝就在妈妈的手中华丽转身。我们一家将它吃个精光，最后碗底一点油腻的汤汁也不忘浇在白米饭上。 有些食物温暖了胃，胃便记住了那个味道，味蕾就会恋上那种美食。每次我对女儿说自己小时候外婆做的小炒肉是如何美味时，她总是一脸茫然地说，不就是一碗小炒肉，有你说的那么好吃吗？是啊，他们怎么能够体会到那个物质匮乏的年代的美食呢？现代社会的快速发展，物质日益丰富，人们对食物也追求更加的精细，食品安全问题等等，妈妈手中的美食也一去不复返了，但是那种陪伴童年的美食因子一直存在我们的味蕾上，从不曾忘却…… 本文来源：https://www.dywdw.cn/c7e5e7b031687e21af45b307e87101f69f31fbf0.html
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2022-07-19
