【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《幼儿园游戏化食育课程教学的探索与实践》，欢迎阅读！
幼儿园游戏化食育课程教学的探索与实践 摘要：近两年，本人担任课题主持人，开展《幼儿园游戏化美食课程开发与实施的实践研究》，根据幼儿的年龄特点，以美食制作为切入点，通过参观、讨论、示范、实验、制作、游戏等多种方法和手段，制定了系统化的幼儿园游戏化美食课程。该课程与五大领域整合，在充分考虑幼儿的经验和兴趣的基础上，以幼儿生活为核心，以传统节日美食或季节性时令美食为主线，考虑当地饮食文化特色，选择贴近幼儿现实生活的内容，注重可操作性，内容的全面性和系统性，关注场地、组织形式等，让幼儿在操作过程中以及与环境的互动中得到发展。 关键词：游戏化 食育课程 教学 一、引言 常言道：民以“食”为天。顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，“食在广州，厨出凤城”，这里的“凤城”，指的就是顺德，顺德还被誉为“烹饪之乡”和“粤菜之源”，我们作为顺德人，希望这一美誉能代代相传，让孩子从小了解顺德美食，探究美食制作，爱上顺德美食，热爱生活。我园现有四百多名幼儿，很大一部分家长对孩子的生活照顾得无微不至，尽可能为孩子做需要做的事情，最大限度地满足孩子的要求。家长对孩子过分的溺爱、娇惯，会造成孩子以自我为中心，生活能力差。从开学初教师的家访中可以发现，小班大多幼儿在家饭来张口、衣来伸手，本来孩子自己能做的事情，家长常常以“孩子还小”为理由包办代替，更别说让孩子进入厨房帮忙。 二、什么是游戏化食育课程 游戏化食育课程是指幼儿在教师提供的烹饪区内，利用各种原材料及工具，参与准备及制作各种食物的实践性游戏过程。我们在幼儿园开展游戏化食育课程，将教育目标、内容、要求融于实践性游戏中，让幼儿成为学习的主体，在生活化的学习内容、游戏化的学习形式中发展能力。食育课程与五大领域整合，以集体教学、小组活动以及区域活动相结合的方式开展教学活动。 我园建构了幼儿美食制作体验馆和班级美食制作活动区，营造游戏化的物化情景，利用日常生活及社会资源，引导幼儿在玩中学，学中玩，使教学活动源于生活、源于游戏，让幼儿通过洗切揉打，学习生活技能；通过品尝实物中的酸甜苦辣，进一步开发味觉，养成健康的饮食习惯；学习使用厨房电器，培养安全意识。通过动手、动脑、动口，亲自实践，不断探索、发现问题、解决问题，发展幼儿各方面的能力，培养热爱生活的美好情感。 三、食育教学开展的方法 1.要选择适合的特色美食作为教学内容。教育家陈鹤琴先生的活教育思想课程论中指出“大自然、大社会都是活教材”；方法论中谈到“做中教、做中学、做中求进步”。也就是说我们可以充分利用日常生活资源，引导幼儿在生活中获得发展。因此，我们根据幼儿的年龄特点，在充分考虑幼儿的经验、兴趣的基础上，遵循以幼儿生活为核心原则，以传统节日美食或季节性时令美食为主线，考虑当地饮食文化特点，选择贴近幼儿现实生活的内容，注重可操作性，内容的全面性和系统性，关注场地、组织形式等，设置难易程度不同的各级食育课程。具体内容见下表： 九月是我国的传统节日——中秋节，我们的食育主题就是“中秋节美食”，课程内容是探究当地过中秋节常吃的月饼、水果串、水果拼盘、水果沙拉、菱角、芋头等的制作方法，感受中秋的团圆气氛；十月正好是九月九重阳节，食育主题是“重阳节美食”，课程内容主要是制作重阳糕点，开展茶点敬老活动；十一月的主题是“秋冬甜品”，《内径》有言：正气内存，邪不可干。秋季宜滋阴润燥，我们选择的课程内容主要是秋季润肺的糖水和甜品；十二月的主题是“冬至美食”，在顺德有句话叫“冬至大过年”，当地的冬至美食自然不少，我们选择的内容有糯米饭、糯米丸子、各种顺德特色鱼等，体验顺德人的饮食习俗；一月的主题是“春节美食”，我们选择的内容是制作饼干、糖果，还有品尝炸煎堆、炸油角等顺德人家过春节常吃的食品，感受过春节的愉悦气氛；二月的主题是“元宵节美食”，我们主要是制作各种元宵和汤圆，结合五大领域，开展闹元宵活动；三月的主题是“春季奶制品”，古代养生名著《摄生消息论》指出：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。”意思是多吃点甜食，则能加强脾的功能，而春季又是幼儿长高最快的季节，多喝奶制品有利于钙的吸收，因此，我们选择的内容是制作奶制品；四月的主题是“清明节美食”，我们选择的课程内容是制作当地艾米果、煎鸡屎藤、煎薄撑等；五月的主题是“初夏美食”，这时候各种新鲜蔬菜上市，我们蔬果园种植的蔬菜也丰收了，课程内容自然是学炒各种新鲜蔬菜；六月的主题是“端午节美食”，主要探究各类粽子的制作方法，了解端午节的来历；七月的主题是“夏季解暑美食”，学习制作夏季消暑凉茶等。 在此基础上，各级根据美食制作的难易程度，选择具体的教学内容。如小班级幼儿以实践性游戏为主，探究美食制作的方法；了解、认识美食制作常用的工具；通过品尝美食，爱上美食制作活动。中班级幼儿在实践性游戏活动中以学习制作半成品为主，体验传统节日的气氛。大班选择的内容，幼儿要能够独立或者合作操作，完成成品，感受中国传统文化的博大精深。 2.要制定与幼儿年龄相适应的教学目标。各级在选定了适合的内容之后，根据小、中、大班级幼儿的年龄特点，制定不同难度的要求和教学目标（教学目标分为总目标和活动目标），下表是我们制定的各级总目标： 在围绕总目标的基础上，各级根据选定的具体教学内容，制定相应的课程方案（教案）。 3.要创建可操作性强的教学环境。在美食馆和班级活动区我们分别配置了相应的美食制作工具以及常用的电器，老师们根据每个月的主题在各个区域投放相应的活动材料，鼓励幼儿体验探索、大胆操作。如九月的美工区，我们投放了很多月饼盒、水果模型等，让孩子们画月饼、手工制作中秋节相关的食物等。我们将孩子们制作的手工月饼，投放到数学区，让孩子们学习数数、分类等，孩子们在愉悦的气氛中轻松学习，增加了对美食及传统节日的认识，不仅发展了幼儿的能力，还培养了幼儿对美食制作的热情。 我们还设置了美食游戏区:如娃娃餐厅、美食街、美食工作坊等，让幼儿通过自由选择、自主开展、自发交流等形式，在游戏情境中根据自己的兴趣和需要，以快乐和满足为目的，发挥自己的想象力，创设性地开展美食游戏活动。 另外，我们在蔬果园旁边设置了户外野炊烹饪区，种植区采摘的各种蔬菜，可直接在野炊区进行制作烹饪，孩子们自己采摘、挑拣、清洗干净后，和家长助教一起生火烹制，孩子们觉得自己出品的菜式就是有不一样的美味，平时不爱吃蔬菜的孩子，却能把自己做的菜吃了个盘底朝天，在不经意间改变了孩子偏食的习惯。 4.要构建多元化的学习方式。《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。要珍视游戏和生活的独特价值，创设丰富的教育环境，合理安排一日生活，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要”。我们组织孩子通过参观、讨论、示范、实验、制作、游戏等多种方法和手段进行，将美食制作方法与五大领域整合，与区域活动结合。通过操作、感受和体验的形式，不断获得新的经验，在实践中游戏，在操作中学习，在愉悦的气氛中得到发展。如：我们带孩子参观伦教糕制作坊、参观华永丰面包店等，让孩子亲自体验特色美食的制作全过程，丰富孩子们的学习经验。无论是家庭、社区、还是幼儿园，给予我们的空间都是有限的，老师和爸爸妈妈的知识水平也是有限的，可是我们孩子的想象力、创造力、探究能力是无限的。因而，我们借助自然环境、人文环境，通过多种方式拓展孩子的知识，开阔孩子的视野，培养孩子们热爱生活的美好情感。 5.要得到家长的大力支持和积极配合。大部分家长更多地关注幼儿知识方面的学习，忽视生活能力的培养，割裂学习与生活的联系性，认为孩子只要好好读书就行，跟厨房毫不相干。我们通过向家长宣传食育对孩子成长的意义，更新家长的教育观念，让家长明白幼儿教育与幼儿的生活是紧密联系在一起的，让家长了解幼儿是在操作中体验、在生活中学习的特点，让家长理解我们把孩子带进厨房，让孩子们通过准备食材学习提前规划，通过动手操作学会自食其力，通过制作美食、品尝美食、分享美食，学会感受美、表现美、欣赏美。顺德人几乎人人是大厨，我们要充分利用家长资源，鼓励家长积极参与到我园食育活动中，让爸爸妈妈和我们一起带孩子走进厨房，使美食制作活动从“园”到“家”，把幼儿带入真实的生活情境中去体验生活，从中获得发展，培养幼儿基本的生活能力，养成爱劳动的习惯。 哈佛大学2019年的一项研究结果表明：从小能把家务做得很好、能独立料理好自己生活的孩子，通常学习能力会更强，做事更有条理，更关键的是将来工作能力、责任心和主动性都会好很多。此外，哈佛大学在2018年的一项研究中还发现：爱做家务的孩子和不爱做家务的孩子，成年之后的就业率为15∶1，犯罪率是1∶10。爱做家务的孩子，离婚率低，心理疾病患病率也低。 儿童是国家的未来和希望，幼儿良好生活习惯的培养是促进其身心健康发展的有利条件，事关国家发展和民族未来。 参考文献 [1]幼儿园教育指导纲要，2001，9。 [2]3-6 岁儿童学习与发展指南，2012，9。 [3]虞永平 张斌 小小美食家[M].南京：南京师范大学出版社，2014，6。 [4]袁爱玲 学前教育理论与实践研究[M].广州：岭南美术出版社，2001，1。 本文来源：https://www.dywdw.cn/cc752940acf8941ea76e58fafab069dc5122477d.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2022-05-04
