蟹煲做法和所需材料分别是什么

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文章导读

螃蟹是非常珍贵的食材，深受中国人的喜爱，人们可以吃到很多种类的蟹，蟹肉里面含有丰富的蛋白质、维生素以及非常丰富的矿物质元素，对人体有很好的滋补功效，比如能够抵抗结核，因此今天为大家推荐蟹煲，下面来学习具体做法。

一、肉蟹煲

肉蟹煲又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。

二、菜名：肉蟹煲

主料：肉蟹3只（重约100克/只），鸡爪适量，辣酱。

配料：葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。

做法：

1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。

2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。

3、鲜藕切片、泡水备用。

4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。

特点：鲜、嫩，蟹肉味浓香。

三、蟹煲鸡做法

滋味鸡煲蟹材料：

花蟹2-3只光鸡1只（约500-600G）冬瓜500G罐装上汤或清鸡汤适量盐砂糖油红椒2个生蒜3-5根

姜5-8大片生抽香菜适量

烹制步骤：

1.花蟹委托小贩杀好后回家冲洗沥干水，用刀把蟹脚，蟹钳等部位拍碎裂，在焖煮时入味方便。

2.光鸡冲洗干净剁块备用，生蒜切好分蒜白蒜绿两部份，红椒去籽冲洗干净切块，香菜盐水浸泡片刻后冲洗干净切好备用。冬瓜去皮冲洗干净切块备用。

3.花蟹过油捞起沥干油备用，姜片和蒜白部分下锅爆炒片刻后倒入光鸡，撒料酒爆炒片刻后加入适量的清鸡汤大火煮开后改小火，倒入冬瓜和少许生抽和少许砂糖焖煮8-10分钟。

4.加入花蟹翻炒均匀焖3-5分钟后加入红椒和少许盐调味再煮片刻。

5.放入蒜绿和香菜翻炒均匀即可熄火。

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