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24节气芒种的习俗有些什么 芒种日女子做新麦食品，送给父母，以示探望和祝福。制作白梅、乌梅、梅替、冰梅丸、锗脆梅、锗拌梅、盐梅、梅子汁等，供食用。 芒种时节天气开始炎热，也是农村最忙的时候。习俗主要有煮梅、送花神、安苗、打泥巴等。俗话说：“芒种夏至天，走路要人牵。”因而要注意防署，多喝水，多吃清淡的食物。 芒种是二十四节气里的第九个，一般在阳历的6月5日前后。《月令七十二候集解》说道：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”就是说，大麦、小麦等已经成熟，抢收十分急迫；晚谷、黍、稠等农作物也正是播种最忙的季节。农谚说“芒种芒种，忙忙种”，正道出了芒种的重要性和人们的忙碌。芒种的民间习俗主要有煮梅、送花神、安苗、打泥巴等，此外还有一些饮食习俗。 芒种前后，长江中下游一带往往持续阴雨，空气潮湿、天气闷热，因而各种物品容易发霉，人们把这段时期称为“霉雨”季节。这时间又正是黄梅成熟的时候，人们为了吉祥，把“霉雨”又称做“梅雨”。 因为黄梅非常酸涩，直接吃味道不佳，往往需要加工后再吃，而最普遍的做法就是把黄梅煮熟了吃，于是农家就有芒种煮梅的习俗。 为什么要送花神呢？农历二月十二是花朝节，百花开放，那时人们要迎花神。而到了五月，百花大部分已经凋残、零落。根据古时候的说法，芒种节过后，群芳摇落，花神就要退位，人世间便要隆重地为她饯行，以示感激。送花神既传达出人们对花神的感激之情，也表达了来年再相会的美好愿望。关于芒种送花神，《红楼梦》里面有精彩的描述，这里转述一下。 “凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要乌行。然闺中更兴这件风俗，所以大观园中之人都早起来了。那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绩锦纱罗叠成干旄、旌幢的，都用彩线系了。每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘摇，花枝招展……”干是盾牌，旄、旌、幢等都是古代的旗子。 有些地方还有安苗、打泥巴的习俗。比如皖南一带，每到芒种时节，人们种完了水稻，为祈求秋天有个好收成，便举行安苗祭祀活动。家家户户都用新麦面蒸发糕，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后把蔬菜汁浇在上面染色，作供品祈求五谷丰登、村民平安。 贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。 芒种这天，青年男女在田间集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束后还要检查战果，谁的身上泥巴最多，谁就是欢迎的人。 下面简单聊聊芒种的食俗。芒种时节，气温升高同时降水也多，空气湿度很大，体内的汗液常常无法通畅地排出。人们就会感到四肢困倦、萎靡不振。俗话说：“芒种夏至天，走路要人牵；牵的要人拉，拉的要人推。”讲的就是这个道理。因为气候开始炎热，因而人们要注意补充水分，多喝水。饮食也要清淡，宜多吃能祛暑益气、生津止渴的饮食。 芒种 小满后十五天，北斗之柄指丙为芒种。这时太阳到达黄经七十五度，可以种植长芒的谷物，过了这一天就错过了种植时间，所以称为芒种。 做麦食 麦类食品，吃起来好处特别多。大麦性咸温，微寒，能消渴除热，益气调中，补虚壮血，养颜益色，盈实五脏，并可化食止泄，久食令人丰肌增白，皮肤嫩滑。大麦面粉要优于小麦面粉，无燥热之气。大麦煮粥甘滑可口，磨面做酱，则味道香美。小麦性甘微寒，主补心止烦，可除热止汗，利小便，养肝气，止漏血吐血。滋养强壮，使妇女易于孕育。又因为小麦含有丰富钙质，而钙质又是组成骨质的重要物质，因而是最利于少年身体成长的食品。小麦秋天播种夏夭收割，公历五六月间，新麦已经成熟，已出嫁的女子，可以做各种麦类食品，送给父母尝新，以此表示探望。陕西富平一带，将此称为女看娘，还有谚语说：“麦上场，女看娘。” 黄梅雨 本月东南沿海地区，因季风方向由西北改为东南，寒暖燥湿不同的两种空气相遇，水蒸气多而地面还冷，所以常常湿润多雨。此时正当梅子成熟，梅子变黄将落，故称这个时节为黄梅。淫雨霏霏，连日不晴，称为黄梅雨。《埠雅》有载：“江湘二浙，四五月间，梅欲黄落，则水润土褥。柱础皆汗，蒸郁成雨，谓之梅雨也。”过去也有人写诗咏道：“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”，还有“丝丝梅子熟时雨，漠漠辣花开后塞”的诗句。 各处气候不同，梅雨的时间也各不相同。《岁时纂要》中记载：“闽人以立夏后逢庚为人梅，芒种后逢壬为出梅。”《癸辛杂识》说芒种后壬日人梅；《月令广义》中记载芒种后逢丙日人梅，小署后逢未日出梅。淮浙一带都以芒种后为梅雨季节。周处的《风土记》把夏至以前的多雨日子叫作黄梅雨。《皮溪诗话》说，江南五月，梅子熟时，霖雨连旬，叫作黄梅雨。清代顾禄的 以竹篮盛青梅，置于烟囱上熏黑，或者去核放人笼中，在篱叶燃烧后所生的煤烟中熏干，梅色变得乌黑，因而得名。 未经过再加工的熏梅，用以人药，不作调味食用。性酸温，平滑，能敛肺滑肠，杀虫柔肝，有健胃固肠的功效，并可用于止泻痢，又可发汗解热，用于舒胃，治疗好唾口干之症。 乌梅以肉厚色黑、猫性大者为佳。如果用稻灰淋汁润湿后再蒸一次，则肥腆润泽，不生蛀虫，也可以在用糖腌后贮藏，或用蜜煎成蜜果。如果将乌梅洗净，捣烂后放人水中煮沸，再放人红糖，糖汁便会酸甜相宜，冰镇之后，在炎夏饮用极为美妙；也可以将其捣烂，加适量蜂蜜，调成汤微煮饮用。 白梅 用青梅与盐汁加工调制，时间久了会生出一层白色藉粉，故此得名。《居家必要》中说：“取大音梅以盐演之，日晒夜演，十昼十夜，便成白梅。调鼎和紊，所在任用。”白梅一般都是在梅雨时节采摘腌藏的。 白梅性平，酸咸，食之可以清热解毒，醒酒杀虫，功效与乌梅相同。《本草纲目》说它可治中风、惊痛、喉痹、痰厥、僵仆等症。 梅酱 梅酱，用梅榨汁而成。其制法：用熟梅十斤，蒸烂去核，每一斤梅肉加盐三钱搅匀，正午晾晒，等晒成红黑色后收起。用时加白豆落仁、植香、少许怡糖，用凉水调匀饮服，特别解渴。 冰梅丸 冰梅丸可治喉闭。用青梅二十颗。盐十二两，先腌五日，然后取出梅汁，拌白芷、羌活、防风、桔梗各二两，明矾三两，猪牙皂角三十条，一起研成细末与梅拌在一起，然后用瓷瓶贮存即成。 糖脆梅 取青梅一百个，用刀划出纹路，再用熟冷醋浸泡一宿，取出控干，另用熟醋调和砂糖一斤半，使梅浸没，装人瓶中，以薯叶扎口，盖碗藏于地下，深达一二尺，盖上泥土。待白露节过后取出，换糖腌浸后即成。 盐梅 取半青半黄的梅果，每个用盐一两（盐少无效），浸泡一天一夜，取出晒干，再泡再晾晒、腌演，一直到盐水完全用尽。每次用育铜钱三枚，夹盐梅两个，麻线扎住，装在瓷罐内封牢，埋在地下。约过百日之后，取出即可食用。埋藏一年后的梅品质方佳，存放时间越久越好。盐梅性酸平，主治痰涎塞塞，喉便踢痛，吐咽困难。若有类似症状，把盐梅含在口里，咽汁人喉即消。 糖拌梅 先取白糖在锅中溶解，使之成为浓厚的液体，然后将青梅倒人搅拌，随即将锅取下，待凉干后，糖就全胶附在梅上，青白相映，咬食的口感又酸又甜，清脆可口。 梅子水 用大梅子三五十枚，捣碎放人有嘴的瓶内，加盐三两，投人河中，使水没瓶二指。一日后，取艇灿（俗名鼻涕虫）投人瓶中，越多越好，常年存放药效更佳。梅子水性酸咸，主治各种恶疮，凡是毒疮，只要用梅子水擦上就可消除。 本文来源：https://www.dywdw.cn/dc45c11d4973f242336c1eb91a37f111f1850d3f.html
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2022-05-18
