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餐厅经理岗位职责 部门：燕鲍翅餐厅 职位：餐厅经理 报告：餐饮部总经理 属下：餐厅领班、咨客、服务员、传菜员、吧员 一、岗位职责： 1、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。 2、坚持餐厅服务标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大限度地满足宾客需求，确保服务质量。 3、组织统计菜肴点击率，及时反馈给餐饮部经理和总厨师长。 4、组织收集宾客饮食爱好，建立客史档案。 5、负责员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动员工的积极性。 6、主动征求宾客对菜肴和服务的意见和建议，处理客人投诉，与宾客建立良好的关系。 7、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持完好率。 8、对餐厅员工进行工作评估和考核。 二、工作内容： 1、参加部门有关会议： (1)部门经理主持的每日例会。 (2)每周一次的主管例会和饮食协调会。 (3)培训部主持的每月一次的培训员会。 (4)每月部门餐饮促销会。 (5)每季度一次的部门工作总结会。 (6)有关专项会议。 2、主持餐厅有关会议： (1)每日四次的班前会。 (2)每周一次的领班会。 (3)每月一次的全体员工会议。 3、每日每日阅读： (1)客情报表。 (2)营业日报表及各类报表。 (3)餐厅领班交班日记，了解前日工作状态。 (4)征求客人意见记录。 (5)例会记录。 (6)员工考勤考核记录。 4、每天餐前、餐后巡查餐厅前后台的工作情况，检查员工的仪容仪表及餐厅卫生状况。 5、开餐厅期间，深入现场检查餐厅工作程序和规范落实情况、迎送重要客人，协调餐厅与厨房的配合工作。 6、督导每一位餐厅服务员向客人主动、准确地推荐和介绍菜肴。厨房菜肴烹制完后及时出品，以保证菜肴出品质量。 7、主动征求、统计客人对菜肴的意见，及时反馈给分点厨师长和总 本文来源：https://www.dywdw.cn/e0da874285254b35eefdc8d376eeaeaad0f31639.html
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2023-04-07
