【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《制作月饼的材料和步骤》，欢迎阅读！
本文整理于网络，仅供阅读参考 制作月饼的材料和步骤 月饼是我国非常传统的美食，由于寓意团圆，所以是中秋佳 节的必备食品。以前的月饼只有口味上的区别，而现在的月饼则 有着不同的制作工艺，口感上也发生了很大的变化。很多糕点爱 好者都会自己制作各种各样的月饼，还可以根据自己的喜好来添 加食材。那么，制作月饼的材料和步骤都有哪些呢 ？ 一、 红豆沙冰皮月饼 材料：糯米粉45 克,粘米粉35 克,豆沙馅度150 克,手粉（炒 熟的糯米粉）适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶 185 克。 做法： 1. 牛奶加入糖粉搅匀。 2. 筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置 30分钟。 3. 入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。 4. 手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入 30g红豆沙馅， 用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。 5. 在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。 6. 冷藏两小时以上。 二、 奶黄冰皮月饼 材料：鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗 粉30克，牛奶100ML糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入 微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量。 本文整理于网络，仅供阅读参考 做法L 【奶皇馅】： 1、 黄油放微波炉加热10数秒至软。 2、 再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10 克、奶粉80克）拌匀。 3、 然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约 30分钟至熟即可。 【月饼】： 1、 糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸 20分钟 至熟。 2、 稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰 一小时左右。 3、 面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面 团与馅料比例约3： 5。 4、 面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅 料，裹上糕粉压模。 5、 脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉， 漂亮的冰皮月饼即做成。 5分钟搅拌一次，蒸 20 至 本文来源：https://www.dywdw.cn/e249e1dbe0bd960590c69ec3d5bbfd0a7856d5cd.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2022-04-03
