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日本人の食生活 弁当は遠い昔から日本人の食生活に用いられてきたものである。旅に出る際はもちろん、農夫や樵（きこり、樵夫）、漁師（りょうし、渔夫）などの携帯食として長い歴史がある。１７世紀、江戸に政権が成立するに伴って、都市では華やか（はなやか、繁华的、繁盛的）な市民文化が栄えた。春にはお花見、秋には紅葉狩り（もみじがり、观赏红叶）など、行楽（こうらく、游玩、出游）は江戸市民の大きな楽しみとなり、弁当はその時から、単なる携帯食から日本のすばらしい食文化の一つとして大きな発展を遂げていった。現在でも、弁当を食べる伝統は受け継がれており、日本人の食生活に欠かせないものになっている。学校に通う子供たちやビジネスマンの昼食に重要な役目を果たしているばかりでなく、ハイキングやピクニック（野餐）に行く人々の必需品（ひつじゅひん、必需品）にもなっている。 弁当作りは、見た目にも美しい赤、黄、緑の三色のおかずを入れること、栄養のバランスを考えること、汁物（しるもの、汤菜）を入れないこと、冷めてから蓋（ふた、盖子）をすることなどがポイントとされている。料理としては、時間が経っても味や色が変わらないもの、つまり、焼き物、煮物、揚げ物などが主体になる。また、料理は食べやすいように適当な大きさに整え（ととのえる、整理、调整）、串（くし、串、扦子）に刺し（さす、刺、穿过）たりもする。魚など骨のあるものはあらかじめ骨を除いておく。詰め合わせる時は、笹（ささ）などで弁当を仕切り（しきる、隔开）、味が混じり合わせないようにするとともに、持ち運ぶことも考えてきっちりと詰める。さらに、日本料理は「目で食べる」と言われるくらいだから、彩り（ぃろどり、上色、着色）の美しさを心がけなければならない。春夏秋冬の四季がはっきりしている日本では、料理に季節感を盛り込むことが大切とされている。弁当も例外ではないだろう。季節感が盛り込まれた弁当は、蓋を開けると、格別（かくべつ、特别的）な楽しさがある。 本文来源：https://www.dywdw.cn/e574b7ad33d4b14e8424687e.html
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2022-04-25
