【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《怎么吃牛排d》，欢迎阅读！
温馨提示：中国餐饮百强企业佳客来，主营西餐牛排（点西式牛排套餐本人可免费畅饮无限量沙拉百汇）。 佳客来的每份牛排都经过精挑细选，采用特殊工艺腌制。牛排除了香浓的肉汁味，还多了几分甘甜清香，上桌前再次淋上由牛肉原汁密制而成的酱汁，美味尽在不言中…… 西 餐 酱 汁 ★ 黑胡椒汁：千锤百炼的黒椒汁凝聚了我们对西餐的执着，由牛肉原汁熬制而成，黑椒粉和洋葱的香味相互辉映，与牛排相得益彰纯粹而刻骨，让每次咀嚼都充满惊喜，辛香带辣（微辣适中） ★ 香草汁：还记得法餐中味觉震撼吗？醇厚香菇味的香草汁、，咸淡适中，不含辣味，伴随着滋滋牛排出场，一瞬即永恒。 ★ 番茄汁：红润动人的番茄汁，酸甜可口，舌尖上传来的浓香如此优雅，仿佛爱神之箭，一箭穿心。 刀叉的使用： 一般而言使用刀叉应左手拿刀，用食指抵住刀的背部；右手拿叉，轻握末端，食指抵住叉的背部，这样用餐方便且有力。使用时应从左至右，即用叉子将左边的食物固定，右手用刀子切下一小块蘸上调味酱汁送入口中。 带骨类牛排富含钙质，营养相当丰富。先切开没有骨头处的肉，最后才用叉子插入骨头附近的肉中慢慢享用。有骨头的肉排最好熟一点，一般七成熟以上便于脱骨。 鱼肉极嫩易碎，因此再用刀叉时不要像切牛肉那样用力，鱼一般只有一根主刺，没有分刺，所以在食用时只要将主刺轻轻挑开就可以放心享用了。 ▲牛排的成熟度 牛排的成熟度在西餐中称“几成熟”不仅与个人的喜好有关，也与所点的牛排品种有密切的联系，直接影响到口感和味觉，但根据肉质的不同又有不同的最适宜的成熟度。 美国肉类出口协会的建议是:：精瘦的菲力3至7分熟，油腴的沙朗4至6分熟，带骨的丁骨5至8分熟，牛小排8分熟以上。 牛排成熟度可分为以下几种： A、1-2成熟：带血牛排的两面各熟一成，当中完全是鲜红的生肉状态； B、3-4成熟：牛排的两面各熟两成，中间完全生肉状态，切开后仅两个表面是成熟的灰褐色，70％的肉是红色并带有大量血水； C、5-6成熟：即牛排半生半熟，牛排50％的肉中间是粉红色，尚有较多的血水，这时牛肉的肉质最嫩， D、7成熟：牛排表面焦黄，牛排切开后，中间断层有一线红色，中间稍带血丝。 E、8成熟：差不多断生刚熟，此成熟度刚好适合我们中国人的大众口味。 F、全熟：牛排内外皆已熟透，已没有血丝，表面焦黄。 *鹿排、驴排、猪排、鱼排、鸡排是全熟状态，没有分成熟度。 本文来源：https://www.dywdw.cn/ea913c1b650e52ea551898d2.html
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2022-12-15
