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腊八节的民间传统风俗介绍 腊八节的民间传统风俗 1.祭祀 腊八节最早就是为祭祀而产生的节日,不过现代社会祭祀留存的地方已经很少了.虽然正儿八经的祭祀现在是一件很遥不可及的事,但在这个日子缅怀一下逝去的人还是可以的. 2.腊八粥 腊八节最为风靡的习惯是喝腊八粥. 腊八粥顾名思义是用8种材料熬制的粥,不过根据地域不同,原料上差异很大. 一般来说,大米.糯米.花生.红枣和莲子是必不可少的. 3.腊八面 北方很多地区有吃腊八面的习俗.腊八面的做法和臊子面没有什么大的不同,只是因为在腊八节这一天做和吃因而得名. 4.腊八蒜 腊八节还有压制腊八蒜的习俗. 在腊八节这一天,选用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入容器密封.腌制好的腊八蒜酸香辣结合,风味独特. 5.腊八豆腐 安徽省黟县地区在腊八节家家户户都要晒制豆腐.腊八豆腐色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜. 6.煮〝五豆〞 有些地方过腊八煮粥,不称〝腊八粥〞,而叫做煮〝五豆〞,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些〝雀儿头〞,和米.豆（五种豆子）同煮. 7.吃冰 腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块.据说这天的冰很神奇,吃了它在以后一年不会肚子疼. 腊八节饮食注意事项 一.丰富食材巧搭配,营养安全记心间 腊八粥是由多种食材熬制而成的粥,也叫七宝五味粥,其传统食材包括大米.小米.玉米.薏米.红枣.莲子.花生.桂圆和各种豆类（如红豆.绿豆.黄豆.黑豆.芸豆等）.随着饮食种类的丰富和生活水平的提高,腊八粥的食材也愈发争奇竞巧,花样翻新. （一）食材选择多.建议在白米等精细食材的基础上,适当搭配一些糙米类.杂粮类等谷物.这样粗细搭配不仅吃起来更有质感,而且可以摄取更丰富的营养物质.腊八粥中的豆类富含蛋白质.膳食纤维.维生素和矿物质,赖氨酸含量也很丰富,与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补.同时,适当添加坚果类和干制果蔬类食材,不仅可以丰富营养,还可以调节口味. （二）选购有窍门.消费者应到商超.农贸市场等正规渠道选购无霉烂.无变质.无哈败味的食材.如购买已搭配好可直接熬制的包装食材,应注意观察产品是否在保质期内,包装是否完整无损. 二.科学熬制很重要,避免营养丢失掉 家庭熬制腊八粥简单易行,但需要注意以下两点: （一）在食材处理时,要对不同食材依据其特点进行清洗.浸泡.剥皮.去核.精拣等操作.例如豆类等不易煮烂的食材,需要在煮前充分浸泡,煮后才会更加柔软可口. （二）民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯,认为这样熟得快并且粥的稠度好.但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失.专家建议熬制腊八粥时不要加碱,巧用电饭锅和电压力锅的〝杂粮粥〞功能,就可轻松煮出美味的腊八粥. 三.特殊人群需注意,享用美味讲究多 腊八粥食材丰富,搭配合理,营养均衡,尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者.但是不同体质人群在食用腊八粥时,也应有所注意. （一）糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用,尽量选择不加糖的腊八粥.宜用燕麦.大麦来增加粘稠感,同时可适当多放些杂豆类食材,帮助控制血糖上升速度. （二）对于消化不良者,腊八粥中应少放黄豆.黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适. （三）对于肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材.不加糖,多加芸豆.红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感. 腊八节的文化内涵 腊八节的文化内涵一 腊八节前一天或当天,民间有驱傩除疫的风俗.这就不能不谈到一个具有广泛性的文化现象:中国的傩文化. 中国的傩文化,已经形成一个专门的学术领域,可以说,就这一话题展开讨论,一本书都是不够的.中国傩文化内涵极其丰富.多元和复杂,形态千变万化,传统文化很多现象,都与中国的傩文化有千丝万缕的联系,只是我们熟视而不知罢了.比如二郎神.关公崇拜.社火.角抵戏.面具艺术.药王崇拜.桃花崇拜.锺馗等等,皆可以归入傩文化系统之中.我国的傩文化既悠久又面临着极大的生存困境,很多傩文化形态已濒临灭绝,我国已将傩文化申报世界非物质文化遗产项目. 专门研究傩文化的学者指出,傩文化是中国传统文化中多元宗教(包括原始自然崇拜和宗教).多种民俗和多种艺术相融合的文化形态,包括傩仪.傩俗.傩歌.傩舞.傩戏.傩艺等项目.其表层目的是驱鬼逐疫.除灾呈祥,而内涵则是通过各种仪式活动达到阴阳调和.风调雨顺.五谷丰登.人寿年丰.国富民强和天下太平.目前,它仍活跃或残存于汉族和_多个少数民族的广大地区,涉及到二十四五个省.自治区. 腊八节的文化内涵二 每年农历的腊月初八是腊八节,〝腊〞即〝腊月〞的意思,为什么农历十二月被称为〝腊月〞呢?史学研究者指出,在我国古代,〝腊〞本是一种祭礼,称 〝大腊〞.在商代,人们每年用猎获的禽兽举行春.夏.秋.冬四次大祀,祭祀祖先和天地神灵.其中的冬祀的规模最大,也最隆重.后来将冬祀称为〝腊祭〞.因此人们便把十二月称为〝腊月〞,将举行冬祭这一天称为〝腊日〞.腊日当时并不固定哪一天.到了汉代,才明确了从冬至过后的第三个戍日为〝腊日〞,并不吃腊八粥,只是祭祀诸神的日子.直到南北朝时,才将农历十二月初八固定为〝腊八节〞.人们借此祭祀祖先和天地神灵,并祈求丰收和吉祥. 腊八节的民间传统风俗 本文来源：https://www.dywdw.cn/ead470db5a1b6bd97f192279168884868662b840.html
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2022-04-05
