工厂食堂管理制度

2023-02-13 11:00:18 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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工厂食堂管理制度

食堂制度

卫生标准

一、严格执行食品卫生法,不制做、出售腐烂变质食品;

二、做到生熟食品分开,生、熟器具和用具分开;

三、上岗时需穿工作服,戴工作帽,要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣、帽;

四、操作时所用的机器,用具,用后冲洗干净清洁;

五、保持个人卫生,做到四勤勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服上厕所必须脱工作服、方便完必须洗手;

六、工作人员需执健康证才能上岗,工作时不许吸烟;不随地吐痰,不准穿工作服离岗外出,回岗后要洗手;

七、如违反上述规定,按有关规定处罚;

煤气使用管理制度

煤气是依然依爆的气体燃料,如操作使用不当,就会发生中毒、爆炸和火灾事故;为了确保食堂煤气设备完好无损,操作使用煤气安全第一的原则,特制定如下煤气使用管理制度;

一、安全员职责：

1、经常检查煤气表运转,煤气管道畅通、不漏气,发现问题及时与煤气维修站联系保修;

2、监督、培训操作员严格按操作规程使用气;

二、操作员使用操作规程：

1、操作员切记操作使用煤气时安全第一的原则

2、点火前,如发现有煤气味,不点火,先关闭节门打开窗户通风;煤气设备的接口处如有漏气,禁止一切火种包括照明电源开关并立即向地区煤气站保修;

3、要注意节约使用煤,做饭前做好准备工作后再点火;

4、在使用时操作员不得离岗,以防烧干锅、油着火等可能事故;

5、煤气灶具使用完毕,检查关闭煤气灶具开关点火棒放在指定位置;

三、安全使用煤气规定：

1、严格遵守操作规程,杜绝发生意外事故;

2、严禁私自拆、装、移、接煤气管、煤气设备

3、严禁在煤气使用中以点火棒与他人打闹;

4、严禁在食堂操作间明火或吸烟;

5、凡违反规定发生事故由当事人负责;

防火安全责任

1、闲杂人员禁止进入伙房;

2、伙房内煤气炉、灶等有火种的设备;要有专人管理,并经常检查管道、阀门是否漏气,发现问题及时解决;

3、严格按照操作规程办事,操作煤气灶时要先点火、后开节门;

4、炼油或炸食品时要有专人负责;油温不准过高;不准跑油、撒油、起明火;

5、下班后关好门窗,关好灶具开关,切断炊食器具电源;

6、食堂内一切接触火源的职工,要严格按操作规程办事,不可麻痹大意;

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