中文菜名英文译法原则

2022-11-01 07:16:17 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《中文菜名英文译法原则》，欢迎阅读！
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中文菜名翻译的原则一、以主料开头的翻译原则

1、介绍菜肴的主料和配料：主料（名称/形状）+ with + 配料。如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet

2．介绍菜肴的主料和配汁：主料 + with/in + 汤汁（Sauce）。如：

西湖醋鱼 West Lake Fish in Vinegar Sauce, 龙井虾仁 Fried Shrimps with Longjing Tea, 片儿川 Noodles with Preserved Vegetable & Sliced Pork & Bamboo Shoots in Soup

介词in和with在汤汁、配料中的用法

1、如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce,

2、如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。如：海鲜乌冬汤面 Japanese Soup Noodles with Seafood

二、以烹制方法开头的翻译原则

1、介绍菜肴的做法和主料：做法（动词过去式）+主料（名称/形状）。如：火爆腰花 Sautéed Pig's Kidney

2、介绍菜肴的做法、主料和配料：做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+ 配料。如：地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes / 干豆角回锅肉 Sautéed Spicy Pork with Dried Beans

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3、介绍菜肴的做法、主料和汤汁：做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁。如：京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce / 雪蛤海皇羹 Snow Clam and Scallop Soup

炒/暴炒/炸/煎/清炒： sautéing/quick-frying/deep-frying/frying/plain-frying 清蒸/烘焙/红烧：Steaming/roasting, broiling/braising with soy sauce

煲；焖/烫：braising; stewing; simmering /scalding 麻辣烫：searing hot-pot

三、以形状或口感开头的翻译原则

1、介绍菜肴形状或口感以及主配料：形状/口感 + 主料。如：脆皮鸡 Crispy Chicken

2、介绍菜肴形状或口感、做法及主配料：做法（动词过去式）+ 形状/口感 + 主料 + 配料。如：小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley法国香菜

四、以人名或地名命名的菜肴翻译原则

1、介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：人名（地名）+ 主料。如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce) / 广东点心 Cantonese Dim Sum 2、介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法：做法（动词过去式）+ 主辅料+ + 人名/地名 + Style。如：北京炒肝 Stewed Liver, Beijing Style / 北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style 五、菜单英文译法中汉语拼音的使用原则

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