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24节气立冬传统美食介绍 立冬，是二十四节气中的第十九个节气，斗柄指向西北方位，太阳黄经达225，于每年公历11月7-8日之间交节。今日为大家细心预备了24节气立冬传统美食介绍，盼望对大家有所帮忙! 24节气立冬传统美食介绍 饺子 立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要歇息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语"立冬补冬，补嘴空'就是最好的比方。在北方地区，就喜爱 利用饺子来作为立冬进补食物。 饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取"更岁交子'之意，所以深受老百姓的欢送。民间有"好吃不过饺子'的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不行少的佳肴。 姜母鸭 在台湾立冬这一天，街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。 赤豆糯米饭 在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的风俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。 24节气立冬传统美食介绍 吃羊肉火锅 民俗有云：北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬。羊肉性温热，常吃简单上火，中医考究"热那么寒之'的食疗办法。因而，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜普通有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 吃麻子果 立冬日，上饶有家家打麻子果"补冬'(民间认为麻子果是补食)的风俗。 麻子果是流行于上饶、抚州一带的汉族特色小吃。就是将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽(叫"臼')里，用木质的锤子先捣烂，之后使劲捶打，之后将大团的麻子果用洗净的手捏成3cm左右的小团，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一种甜食。 吃饺子 立冬时，包饺子，滋味既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番味道。立冬为什么吃饺子?因我国以农立国，很重视二十四节气，"节'者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就挑选了"好吃不过饺子'。所以《礼记》中有"食瓜亦祭先也'的说法。 吃姜母鸭 在台湾立冬这一天，街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。 吃赤豆糯米饭 在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的风俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。 吃团子 团子是长江流域的闻名小吃，有白团子和青团子两种。团子是圆球状，寓意团团聚圆，它与北方的元宵像似，又比元宵的个头大，有苹果普通大小。一个饭量大的成年人，吃上三个就肚儿圆了。团子外面一层蹦脆蹦脆的，而里面的各种香料也会随着团子加热，香气扑鼻而来。 团子和包子构造相同，外层是糯米江，里层是各种不同的馅。团子的馅料丰盛：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香葱，藕、梅干菜、辣椒把它们剁成细丁细粒，调味后放锅里炒熟，并放上盐等调味品，冷却后开场用沥干的糯米浆包团子。 酿黄酒 立冬之日开场酿黄酒，是绍兴传统的酿酒习俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适宜的节令。因而绍兴人把从立冬开场到第二年立春这段最适宜做黄酒的时间称为"冬酿'，祈求福祉。 吃咸肉菜饭 立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定风俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，使用砖砌的炉灶，以稻草为燃料，烧出来的饭又香又糯。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱，但它从来不短少爱慕它的食客。 其实，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾。咸味自古被列为五味之首，立冬后天气逐渐严寒，最易损害肾的阳气。咸味食物入肾，能起到补肾的效果。但须要留意的是，高血压患者不宜过多吃盐。 吃甘蔗 潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为"补冬'的食物之一，是因为民间素来有"立冬食蔗齿不痛'的说法，意思是"立冬'的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候"食蔗'既可以庇护牙齿，还可以起到滋补的成效。 喝草根汤 立冬，闽中俗称"交冬'，意为秋冬之交。立冬"补冬'，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。 吃糍粑 这一天，漳州的乡村人家要舂"交冬糍'庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团;花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫"拨浪糍'。做好"交冬糍'，得敬一敬土地神，谢谢他大方的赋予。 吃膏滋进补 冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州，一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，有补气活血助阳的成效。通常每到立冬节气，苏州中医院以及一些老字号药房都会特地开设进补门诊，为市民煎熬膏药，销售冬令滋补保健品。须要提示的是，膏方千万不行"跟风'吃，考究"一人一方'，先吃"开路方'试探性调补，做适当调节后再开正式药方。 吃大葱 南京有句谚语，"一日半根葱，入冬腿带风'。一立冬，老南京人就特殊留意吃生葱了，以反抗南京冬季湿寒，削减疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。 24节气立冬传统美食介绍 北京：立冬吃饺子 老北京人说：立冬补冬，不补嘴空。在京津地区，人们有立冬吃饺子的风俗，有的还考究吃倭瓜馅的饺子。立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。 南京：立冬吃生葱 南京有句谚语，一日半根葱，入冬腿带风。一立冬，老南京人就特殊留意吃生葱了，以反抗南京冬季湿寒，削减疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。 福建、广东：立冬吃甘蔗、炒香饭 在福建、潮汕，民间素来有立冬食蔗齿不痛的说法，因而冬要吃甘蔗、炒香饭。立冬的甘蔗已经成熟，吃了不上火，不仅可以庇护牙齿，还能起到滋补的成效。甘蔗是潮汕人补冬的食物之一。 要先引补再进补 在进补之前须要给自己的肠胃一个循序渐进的过程，假如一下子进补太多会让有的人肠胃经历不住刺激，所以，做好引补工作就很有必要，倡议大家先用比拟温柔的花生红枣汤、生姜炖牛肉之类的做引补工作，这样才干够让肠胃有一个承受的过程。 喝热粥 在立冬以后就预示着冷天正在渐渐的靠近，所以，你可以挑选喝热粥来帮忙自己到达养生效果，比喻说小麦粥可以帮忙你到达养心去燥的效果、芝麻粥能够益精养阴，而萝卜粥那么有很好的消食化痰效果。 适量吃辣椒 辣椒本身的养分成分信任大家都是知道的，其实，在冬季吃辣椒不仅能够补充身体所须要的养分，还能够促进身体血液循环呢，所以说，假如你盼望解决严寒问题，不妨吃一些辣椒来温暖温暖。 少吃寒性食物 在立冬时候倡议要少吃一些像海鲜这样的寒性食物，不要吃哪些过分油腻或者比拟咸的食物，那些脂肪含量高和糖分含量高的食物也肯定要尽可能少吃，不然那么会让你变得更胆怯严寒，而且还简单长胖呢。 本文来源：https://www.dywdw.cn/f91b1a7aac1ffc4ffe4733687e21af45b307fe65.html
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2022-06-09
