粽子的来历

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粽子,来历

粽子的来历

粽子,又叫 "角黍 ""筒粽".其由来已久,花样繁多。 历史上关于粽子的记载,最早见于汉代许慎的《说文解字》。 "" , 《说文新附 ?米部》谓"糉,芦叶裹米也。从米,葼声。

""字本 "《说文?

夂》: "葼,敛足也。 "意为鸟飞时收敛腿爪。《集韵 ?送韵》: "糉,角 黍也。或作粽。 "

粽子又名 "角黍 ",最早记载见西晋周处的《风土记》: "仲夏端五,方伯 协极。享用角黍,龟鳞顺德。注云:端,始也,谓五月初五也。四仲为 伯。俗重五月五日,与夏至同。春孚雏,到夏至月,皆任啖也。先此 二节一日,又以菰叶裹黏米,杂以粟,以淳浓灰汁煮之令熟,二节日所 尚啖也。……裹黏米一名""一名"角黍"盖取阴阳尚相苞裹未分散之象 也。"明代李时珍《本草纲目》中,清楚说明用菰叶裹黍米,煮成尖角 或棕榈叶形状食物, 所以称 "角黍""".明清以后,粽子多用糯米制作, 这时就不叫角黍,而称粽子了。

粽子的来历一】 公元时期关于粽子的来历。公元前 340 年,爱国诗人、楚国大夫屈原, 面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾 损伤他的躯体,人们纷纷把竹筒装米投入江中,引鱼虾来食。以后,为 了表示对屈原的崇敬和怀念, 每到这一天,人们便竹筒装米, 投入祭奠, 这就是我国最早的粽子 --" 筒粽"的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢 ?《初学记》中有这样的记 载:汉代建武年间,长沙人晚间梦见一人,自称是三闾大夫

屈原的官

,对他说: "你们祭祀的东西,都被江中的蛟龙偷去了,以后可用艾 叶包住,将五色丝线捆好,蛟龙最怕这两样东西。 "于是,人们便以 "


叶裹黍 ",做成 "角黍"。世代相传,逐渐发展为我国端午节食品。

清代乾隆皇帝,端午节在宫中吃了九子粽后,龙颜大喜,赞不绝口,欣 然赋诗一首: "四时花竟巧,九子粽争新。 " 九子粽:是粽子的一种,即 为九只粽连成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形状各异,非常 好看。并且九种颜色的丝线扎成,形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈 赠亲友的礼物,如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等,因为

"粽子"谐音"中子",民间有吃了 "粽子"能得儿子的风俗,故 "九子粽 "便



多子多福的象征。清代诗人吴曼云,也写有一首赞美九子粽的诗篇: 裹就连筒米宿春, 九子彩缕扎重重, 青菰褪尽云肤白, 笑说厨娘藕复松。

II

粽子的来历二】 古代时期关于粽子的来历。端午节祭祀先祖,其实是后人赋予的内容。

古人对端午,其实有种种说法,按《齐谐记》说法,因为怕祭屈原之米 被蛟龙所窃,因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。而李 时珍《本草纲目》却说: “糉,俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成,尖 角,如棕桐叶心之形,故曰粽,曰角黍。近世多用糯米矣。今俗,五月 五日以为节物,相隗送,或言为祭屈原。作此投江,以饲蛟龙。

”因李

时珍此种说法,故闻一多有 “端午为持龙图腾崇拜民族的祭祖日 ”之说。

关于粽子最早的记载是 1600 年前西晋新平太守周处所写的《风士记》 云:“仲夏端午,烹鹜角黍。 200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》 说: “屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之,遂以竹筒贮米,投水祭 之。”于是以讹传讹, 相沿成俗。 可见人们对忠义之士感情之弥笃了。 子并非源自祭奠屈原之死,它的起源说法很多。最让人信服的是 “包 ” 之说,就是 50 万年前发明用火熟食时,为了适口,用树叶包裹食物 在火中煨后剥叶而食,这虽不叫粽子,却已有粽子的雏形。经过 40 年的春秋更迭,进入石烹时代,先人们已能在地上挖坑,坑中垫兽皮, 再注水其中,投入烧烫的石子使水沸腾,煨煮用植物叶子包裹的原料, 直至成熟,这就更像现在的粽子。 粽子的出现如本文开头所说,但一 说用于祭祖 ;


又说为了纪念屈原殉难,两说都有道理。

粽子的 ' 来历三】 春秋时期关于粽子的来历。据记载,早在春秋时期,用菰叶 茭白叶

黍米成牛角状,称 “角黍 ”用;竹筒装米密封烤熟,称 “筒粽”。东汉末年, 以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,称 为广东碱水粽。

晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还 添加中药益智仁,煮熟的粽子称 “益智粽 ”。 米中掺杂禽兽肉、板栗、红 枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。

到了唐代,粽子的用米,已 “白莹如玉 ”,其形状出现锥形、菱形。日本 文献中就记载有 “大唐粽子 ”。宋朝时,已有 “蜜饯粽 ”,即果品入粽。 人苏东坡有 “时于粽里见杨梅 ”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、 木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包 裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子, 附加料已出 现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。

一直到今天,每年农历五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包 子,其 震远同湖州粽花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣 的北京枣 ;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其

中以浙江嘉兴粽子为代表。 吃粽子的风俗, 千百年来,在中国盛行不衰, 而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。


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