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牛街的清真美食是北京中最为正宗的一处，而其中老北京小吃中的各类甜品在这里也能见到许多种。我们这次主要调查的是年糕和驴打滚。借着难得来到牛街的这次机会，同时初步了解一下这里其它小吃的浅层知识。 “白记年糕”主要卖的都是些大家都很熟悉的糯米类小点心，根据调查，最为人们熟知的是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、豌豆黄等，在其他各大超市也较为常见的甜品类小吃。但“白记年糕”的甜点之所以如此被人们津津乐道，便是因其将老北京最普通的小吃传承至今，并严格延续了当年的老味道，使人们一是品尝到了北京小吃的独特、美味可口，二是便能品到老北京的风味。 就拿最为常见的驴打滚为例。这里的驴打滚在外观上与其他地方并无他样，但嚼下这第一口，劲道弹牙的糯米便首先激起了人们的食欲，此外甜度适中的豆沙馅也正和胃口。口中绵软的甜豆沙馅和有嚼劲的糯米相互交融，充斥着味蕾，实在是让人永远不想结束这一奇妙味觉的盛宴。 年糕则也是老北京人最为喜爱的甜食之一。据采访，在北京生活过较长时间的老人，普遍都会钟情于吃年糕，而在年糕中，最负盛名的便属这“白记年糕”了。老人们牙口不好，也不太爱吃很甜的甜食，年糕便成了首选。 年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 我们此次活动着重深入了解了年糕和驴打滚的知识及文化，成功且收获颇丰。 本文来源：https://www.dywdw.cn/f9ef6da4dd3383c4bb4cd29d.html
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2022-12-07
