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千页豆腐制作工艺

2022-04-22 02:39:26   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
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【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《千页豆腐制作工艺》，欢迎阅读！
豆腐,工艺,制作



千页豆腐工艺流程：

1． 先将大豆分离蛋白冰水打3分钟，将分离蛋白打制肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速

加入千页素再打2分钟

2． 一边慢速打浆一边加入色拉油再快速打3分钟，然后加入淀粉、味精、白糖调味料再快

速打2分钟

3． 打好后倒入托盘，表面盖上胶布，定型10小时左右 4． 80℃蒸煮40分钟 5． 令却后切块




本文来源：https://www.dywdw.cn/fea5c1046c85ec3a87c2c59b.html

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