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干一行行行行【[身边榜样]干一行,就要干好这一行!】 在公司系统，在大家着食堂美味可口的饭菜之背后，究竟有多少辛勤工作、敬业爱岗的厨师们在背后默默地付出辛劳。今天，按照公司团委“一小时体验”活动的安排，发展壮大在发展公司目前程主任的带领下，我走进了蓄能大厦3楼厨房，深切感受到厨房沉痛内热气腾腾、忙忙碌碌景象的同时，专访了刚在南方电网公司火锅大赛中获奖的——被称为“蓄能第一勺”的粤菜厨师白敏棋。 年轻时“走南闯北”，练就一身好厨艺 白师傅今年四十多岁，在公司食堂工作整整3年。上午10时，白师傅早已穿好着装、戴上多种多样厨帽在做着各种各样的准备工作。“开工前的准备工作包括炒灶，切配，打荷等”，白师傅边洗着锅，边熟练地介绍着一个个厨艺术语。 据他介绍，刚满17岁时，他便立下要当一名厨师的目标。为锻炼和学习好厨艺，学习各地菜系，不断向富有经验的师傅学习，年轻的白师傅开始了“走南闯北”的学艺之路。“30多年来，我学艺和工作的地方连自己也数不清了，可以强调指出是踏遍了大江南北，中国都走了个遍。北至哈尔滨，南至海南岛，西至新疆……”，白师傅自豪地回忆着。 丰富的学艺经历和认真严谨师傅态度令白的练就了一身过硬的本领，组织在公司内部组织的厨艺比赛中，白师傅成功经验经常凭着扎实的功底和老到的经验稳居第一，被称为“蓄能第一勺”。近日，白师傅还在港灯公司首届“健康膳食、幸福南网”厨艺校运会技能辩论赛中勇夺前三甲，再次证明和展示了自己的实力。 “我喜欢干这一行，平常爱好最大的爱好便是研究菜谱，研究煮如何让员工吃得更满意” 白师傅说，自己十分热爱厨师这个产业行业，干一行，就要干好这一行，平日工余时间惟一的爱好便是阅读早晚和研究菜谱。在饮食界有一句话叫“酒楼酒楼，又走又留”，在粤语中，意思是在酒店食客是意指均匀分布的，师傅是固定的，但是白师傅发现我们公司的特点辨认出是“食客固定，师傅流动”。掌握这一情况后，白师傅利用饮食界“投其所好”的原则思索认为：“菜色南方人和北方人的口味不尽相同，像东北人味道偏重，相比之下南方人口味淡些，经过观察，公司这边99%以上都是知识分子，饮食应该是偏向清淡的”。 白师傅有一帮也曾经到处学艺的好兄弟、好同事，平时工作完后，白师傅便带着自己的领悟阅读所得的思索与兄弟们讨论，在厨房部谢师傅的带领下用，白师傅和同事们经常切磋技艺，训练孜孜不倦地练习是多放几滴盐或者少放一些盐等等，带领团队有针对性地菜色更动菜色和口味。他说，干这一行，细节决定评价。 “虽然很累，但是能看到公司员工对我们做的菜满意，我也觉得值得” 大家一定会想，白师傅精湛的厨艺，家里人一定很享受吧。其实，白师傅每天早上5点上班，给大家准备早餐糕点，晚上经常有“围餐”要加班到9点才能回家。在大部分时间里，白大姐都把自己的“艺术品”留给了公司员工，平时自己的家人反而很少能够足以享受到他的厨艺。“每天我脑中想的就是要注意各项清洁卫生、加工流程，经常加班到很晚，虽然很累，但是能看到公司员工对我们做的菜满意，我也觉得值得”，白师傅露出慈祥的笑著，满足地说道。 本文来源：https://www.dywdw.cn/03e4e8f9935f804d2b160b4e767f5acfa1c783a9.html
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2022-08-21
