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咖啡厅收银员工作流程 咖啡厅收银工作是记录咖啡厅营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括： (一)班前准备工作 1、收银员依照排班表的班次于上岗前需签到(目前收银岗位由服务员兼任），由咖啡厅经理监督执行，并编排报表。 2、收银员与经理一起清点周转金，无误后在交接本上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在咖啡厅收银员周转金交接登记簿上签字。 3、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知经理进行调整，并检查收银小票纸是否足够。 4、查阅咖啡厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 (二)正常操作工作程序 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务员开点菜单一式两联，第一联给收银员录入电脑、第二联服务员。 2、收银员收到点菜单后应及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。 3、收银员需熟记各类产品的价格及编码。 4、如遇没有电脑名称的产品，应先问其价格，再录入电脑作临时产品，并记录在交班本上。 5、如收银员操作失误造成退单，应由经理级以上人员签字，方可操作。 6、以上情况原因须在帐单上注明。 7、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。 (三)结帐工作流程 1、咖啡厅结帐单为电脑小票：分客人预结单和结账单（结账联留存对账）。 2、客人要求结帐时，收银员根据客人的台号打印出预结单，然后凭帐单与客人结帐。 3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将预结单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。 4、收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结账，请客人看一下帐单消费金额是否正确。 5、结帐时客人出示优惠卡(或公司领导给予客人打折)要求打折或免单时，咖啡厅人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折。 6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由咖啡厅管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员及财务部审计审核。 7、公司领导招待客人或其他人员时须在帐单上签字。 8、收银员在本班次营业结束后应做当班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的消费情况及收入情况。 (四)总班结帐 在当日业务结束后，要做总班结帐，填写营业日报表，把钱及所有票据封好交由会计入账。 (五)现金的收款程序 1、收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。 2、除人民币外，其他币不接收。 本文来源：https://www.dywdw.cn/0881273bccc789eb172ded630b1c59eef8c79ac2.html
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2022-04-27
