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本文格式为Word版，下载可任意编辑 2021年餐饮会员营销问题四大策略 2021年餐饮会员营销问题四大策略 员制营销是一项特殊重要的工作，也是一项特殊需要智力的系统工程。虽然，会员制在欧美已经流行了半个多世纪，但在我国尚在普及之中。在会员制进展的过程中，不免会出现很多详情问题，需要餐饮企业根据自身状况与解决和变通。 存在问题一：储值才算会员，会员被"会员卡'卡住 我国大部分的餐饮企业将储值卡和"会员卡'混为一谈，认为在餐厅消费，加会员就得储值，而且都是百元的整数倍。这样一来，会员觉得商家并不是通过"获利回吐'的形式用感情维系顾客，而是给他们下了套。其实归根到底是"价格敏感者'客户太多，哪廉价去哪，缺乏对固定品牌的忠诚。 因此，部分餐饮企业对此进行了如下变通： 1、用少量的钱购置会员卡，当餐即可使用，可积分，返券，享受会员价。某连锁火锅10元"开卡'，但可获得礼包锅底一份，米酒一份，以及下次使用30元代金券。既给顾客一个加入会员的理由，又吸引顾客再次到店消费。 2、通过手机，微博，微信等渠道免费加入会员，享受的权益与实体卡会员相同。新媒体时代的盛行，大部分餐饮企业纷纷"拥抱互联网'，这种本钱低的入会方式也将被大部分顾客所接受。 存在问题二：招募会员体系混乱，流程不严格 中国执行会员制有别于美国。在美国，可以在某些店挂出"非会员禁止入内'的牌子，而在中国就是和中国人民的消费习惯发生严重冲突，违反消费者权益。 为此，很多商家为了"进展会员'而进展会员，加入即享打折。结果，明明是在商家中消费到确定频次或确定金额的"高价值会员'才可以打折，却变成了一般消费者随时加入会员均可马上享受打折。当折第 1 页 共 3 页 本文格式为Word版，下载可任意编辑 扣变成常态，这种营销便失去任何意义。 对于实行"会员制'的餐厅，加入会员需有餐饮企业的正确引导，很简洁，只需告知顾客加入会员会获得什么价值，即使只是一道小菜，一杯饮料。不过，招募会员要有方，切忌说出"我们公司就是这样规定的只有会员才可以享受特价菜'类似的话，挫伤顾客的主动性。所谓会员，即餐饮企业的忠诚顾客，要宠爱这个餐厅，认可这个品牌，才会心甘情愿的加入。这是餐饮企业与客户之间的相互选择，与"卑视'无关。 面对激烈的市场竞争，除了运用恰当的营销策略外，商家更应当从菜品质量管理，服务质量管理等"基本功'上下功夫。另外，有些企业在招募会员之初可能会许下让客户心动的承诺，但之后却没有兑现，引来客户的投诉。餐饮企业中"顾客就是上帝'一理由为突出，需有严格的会员体系，削减误会发生。 存在问题三：会员即为打折，单调营销方式令人乏味 的确，如今大部分的餐饮企业都在做"会员制营销'，但他们只把会员当成打折促销的一个简洁的'工具而已。这些会员在消费时，除了价格优惠，别无其他利益可言。今日某个甜品店打九折，明天对面开了另一家甜品店，八五折。有些甜品控两个店都有会员卡，去哪家? 在竞争激烈的市场环境下，价格战的硝烟充满在整个行业。会员制只凭借单纯的价格优惠，是无法真正打动客户的心的。将来竞争的焦点是文化与情感，基于"文化与情感'的会员营销将成为将来营销的主旋律。如白领女性宠爱的品牌"一茶一坐'，除价格，赠券，优惠等硬性会员权益，更重要的是给予了会员服务、沟通等软性权益。每当一茶一坐推出新品时，他们会在各个城市召开会员见面会，CEO林盛智会各个城市巡回，拉近餐饮企业与会员的距离。 存在问题四：对会员的服务深度不够，造成会员流失 或许是越来越多的餐饮企业认识到了"会员制营销'的重要性，开始执行此战略，也落实到了门店，给执行者下达了绩效指标。餐饮企业在开发和吸收会员上不遗余力，投入大手笔，但是招募后，对于会第 2 页 共 3 页 本文格式为Word版，下载可任意编辑 员的日常维护并未形成体系化。大部分餐饮企业根本没有相应的平台来价值的利益组合，从而与客户建立起基于感情和信任的长期关系。 维系与会员的关系，没有与会员建立起一种互动的关系，更无法形成口 碑效应。 其实，餐饮企业向会员提供特价、积分是必需的，但更多的应是增值服务。如准时向会员传递新菜品信息，新店信息;召开"会员茶话会'了解会员的意见和需求;有条件的企业亦可举办高价值会员娱乐、旅游等活动。只有这样，"会员制'才能在顾客心中根深蒂固，也使此企业获得更多的有价值会员。 综上所述，目前餐饮会员制还停留在打折、优惠的基础上，缺乏实质内容和深度，这在维持客户的忠诚度方面效果很不明显;此外，较死板的会员制管理也给餐饮企业会员制营销蒙上了一层阴影。然而，我们并不能因为这些，就否认了会员制营销在餐饮企业中的先进性和必要性，对于广大餐饮企业，会员制的精髓在于通过客户忠诚准备将服务、利益、沟通、情感等因素进行整合，为会员客户提供独一无二的具有较高认知第 3 页 共 3 页 本文来源：https://www.dywdw.cn/08a2054cbd23482fb4daa58da0116c175f0e1ec0.html
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2022-07-08
