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日料店 作者：周华诚 来源：《杭州（下半月）》 2018年第9期 第一道菜，芥末章鱼生上来。 尝了一口，一朵妈说，好像不是刚做的呢。这道菜，每次我们必点，算是一道小菜，新鲜的章鱼切了与芥末调配上来，我们都很喜欢。 一朵也尝了一口，放下筷子说，是的，没有原来的好吃。 我吃了一口。是不是换厨师了？我们叫住服务员问了，果然，不仅换了厨师，连老板也换了。 变化这么大，倒没有想到。这家日料创作小店，藏身在小区不远的商业街，门面却低调得很，“岩手”店名不注意看都不容易找到。里面也不大，分为一楼和二楼。沿着窄窄的楼梯上去，很多日式清酒的空瓶摆在那里，渔网装饰在楼梯边的墙壁，渔网边上贴了一些拍立得的相片，有一些是食客和店员的笑脸。二楼空间略大一些，却还是局促，两三个小小的榻榻米的包厢，还有几席卡座。这样子，令人想到日本京都藏在小巷深处的料理老店，只可容纳五六食客，却往往有独到的手艺，和令人印象深刻的味道呈现。也是的，这样的小店，之所以可以一直存在，没有一点绝活谈何容易。 我们一家都喜欢这一家小店。以前吃过这座城市的十几家日料店，还流连好多家高级饭店的自助餐厅，也只是为了寻觅好吃的三文鱼刺身。后来找到这一家，便觉得别无他求，他们家的鱼生，品种多，新鲜极，入口之后，鲜甜丰腴的感受，丝毫不逊色于五星级酒店。即便是一道最简单的芥末章鱼生，也叫人好吃到哭。 我们各自都在这里找到了自己爱吃的，一朵喜欢鱼生、寿司，一朵妈喜欢鱼生和泡菜锅，我呢，各种都喜欢。比如北极贝刺身、海胆刺身、甜虾刺身……我几乎热爱他们家所有的刺身。我们每周都来。我们希望把他们家菜单上所有的菜式都吃一遍。一有什么高兴的事，我就眨着眼睛对她们说，今天，我请你们吃饭哦！ 她们立即相视一笑，异口同声欢呼：岩手！ 后来我们探索出一个绝佳的菜单，一走进店里，不用看菜单，一朵就会告诉服务员：三文鱼腩刺身，七切的，来两份，要厚切；芥末章鱼，生的那种；再来一个泡菜肥牛火锅，三碗米饭。 这样的搭配简直无敌。三文鱼岂能错过，到岩手，一定要吃这个的，两份才能过瘾；芥末章鱼也是不可舍弃；至于泡菜肥牛火锅，它的汤汁实在美妙，既能解腻，还能送下一碗饭去。吃完，各自摸着肚皮，舒坦极了！ 后来，我还带好几位朋友来这里吃过，我买单和别人买单的都有：美国回来的同学一家，来约我谈事的某公司老总，还有远道而来的诗人。吃完，个个对这个其貌不扬的小店赞不绝口，想不到这里居然藏了这样一家小店。 这次，我们大概有一个月没来了吧。我出了一趟长差，经常不在这个城市；明天是个节日，我们兴冲冲来吃。推门进来时，一朵还很兴奋，说这里已经新装修过了呢！是的，我看出来了，墙壁上的那些渔网、照片，都不见了，店里亮堂了好多，上楼梯时，原先大大小小的清酒瓶也消失了，取而代之的，是一排排小支的百威和七喜啤酒的空瓶。我心里感觉不妙。落座以后，服务员居然主动地端上了茶水——以前可不是这样，以前是需要我们自助去取水的，大麦茶。 点餐方式也变了，服务员说，扫扫桌上的二维码，就可以点单。扫过以后，手机上显示的菜式也变了，多了许多新菜和价格昂贵的菜，好不容易找到我们爱吃的那些，发现价格也翻番都不止了。 既然来了，还是要吃一吃，既然我们就是奔着它来的。三文鱼也上来了，啊，明显冷冻过了头，温度低到肉已失去它的鲜美。然后是泡菜牛肉锅，也不一样，虽然锅子大了很多，料也还是那些料，却怎么都不好吃了。 我们在那里吃着，心情低落了一点，一朵对几个菜都是浅尝辄止，一朵妈还在分配三文鱼片，你吃两片，你吃三片。这是难得的，以前都是靠抢才行。我兢兢业业，吃完了鱼生，还吃完一碗米饭，用泡菜肥牛火锅的汤浇着，顺便把章鱼也吃完了！ 中午，店里的客人不多，以往，这里可都是满座的。我身后一位客人，在一边点单一边说，啊，好像这一家店已经和以前不一样了呢！ 我没有回头，很想告诉她，嗯，是的呢，很不一样了。我没说话，我们三个人都没有说话。 本文来源：https://www.dywdw.cn/0fe858dcdf36a32d7375a417866fb84ae55cc304.html
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2022-12-09
