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我国酒文化与茶文化的异同点 酒文化与茶文化的异同点 迎客以茶，送别以酒，这是说茶酒待客的两种场合。其茶酒待客的气氛也不相同。酒是喧嚣的，茶是静雅的;酒是发泄的，茶是内省的。 能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗语不是有酒肉朋友吗?宋代谢莲有《菩萨蛮》词一首道个正中： 相逢无处不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教倾，莫思今夜醒。 明朝相别后，江上空回首。欲去不胜情，为君歌数声。 品茶和饮酒虽然是休闲的两种方式，但于人的身心的感觉是不一样的。茶使人清醒，酒使人沉醉。 茶文化和酒文化的关系 茶是人类饮食中的重要饮料。中国是茶的原产地，茶文化起源于中国。在中国汉族民间传说中，茶是被炎帝神农氏尝百草时发现的。中国茶的主要产地在秦岭以南的长江流域，以四川和云贵高原为最早。在云南澜沧县发现树龄在数千年以上的茶树。中国开始种植茶树，并逐渐摸索总结出制茶工艺的历史，至少有3000多年。 在中国少数民族中，德昂族被誉为“古老的茶农”。他们以善于种茶和喜饮浓茶而闻名。在云南盈江县德昂族聚居地，有千年以上的老茶树。 据中央电视台1995年4月19日晚在第二套节目《神州风采》中报道，国际茶文化研讨会认为，中国云南是世界茶树的原产地，而思茅(今普洱市)和西双版纳地区又是这一原产地的中心。澜沧拉祜族自治县有古茶树群20多处，总面积在万亩以上。目前，云南全省拥有茶园500多万亩。 历史上的茶马互市和茶马古道对密切内地与边疆的关系，对繁荣经济和保障人民生活，都发挥了重要作用。 茶在社交和礼仪活动中自古以来占有重要地位，最突出的表现是在待客和婚仪中。在古代，议婚行聘和举行婚礼时都有受茶之礼。陈耀文在《天中记》卷四十四“种茶”一节里解释此俗：“凡种茶树必下子，移植则不复生，故俗聘妇以茶为礼，义固有所取也。”清人福格《听雨丛谈》载：“今婚礼行聘，以茶为币，满汉之俗皆然，且非正(室)不用。”今天甘肃的东乡族，女方家答应男方家提亲后，男方要送给女方衣料和几包好茶，算是定了亲，俗称“订茶”，表示以后不能反悔。甘肃临夏回族，女方只要接受了男方媒人送去的茶砖和茶叶，即表示允婚。青海、甘肃的撒拉族在娶亲时，新娘途经的村庄中，娘家与新娘家同村的妇女，要端出熬好的茯茶，热情迎送送亲队伍和新娘，称作“敬新茶”。浙江南部的畲族在娶亲时，新娘到婆家后，要接受一位父母都健在的姑娘献上的一碗甜蛋茶，新娘要低头饮甜茶，但不能吃蛋。甘肃裕固族新婚第二天，新娘要下厨房“生新火”，烧好茶，由新郎请全家到堂屋，向新娘一一介绍，新娘则向全家老少一一献茶。云南拉祜族在男女双方确定婚期后，男方要送聘礼给女方，其中茶必不可少。拉祜人俗话说：“没有茶就不能算结婚。” 茶在社交与礼仪中的重要作用，是与茶在人们饮食生活中的功能相联系的。哪个民族的生活中越是不能缺少茶，茶在哪个民族的社交礼仪中就越占有重要地位。南方气候暑热，需用茶来消暑解渴，提神醒脑;牧业民族多食肉和乳品，需用茶帮助消化;伊斯兰民族吃热量大的'牛羊肉，主食又多为烙烤的饼子等，茶能消食解热。除此，茶还有健身、美容、防病甚至治病等许多功能，因此很受中国各族人民喜好。湖北恩施土家族苗族自治州产的富硒贡茶，含有人体必需的微量元素硒，常饮可抗衰老，防治贫血、冠心病、癌症、克山症等40余种疾病。 中国茶文化和酒文化的历史 中国西北的回族很讲究喝茶，较有名的是甘肃临夏回族自治州的“三炮台”茶，青海一般叫盖碗茶，茶具是三件一套的细瓷茶碗、茶碗盖、底托碟，故得名。茶碗中放云南沱茶、冰糖、山楂片、枸杞、桂圆、杏干等，注入沸水，稍焖一会儿便可饮用。不断续水，味淡再换新茶碗和配料。当地的保安、东乡、撒拉等族亦有此茶道。 云南喝烤茶的少数民族有好几个，其中以白族和拉祜族最讲究。白族的“三道茶”很有情趣。客人进门，主人先烧开水，同时将一小砂罐预热，适时将茶叶放进砂罐中抖动颠簸，闻到清香时注少量沸水入罐，随着一声脆响，清绿色的茶泡沫涌向罐口，茶香四溢，满屋芬芳。泡沫沉落，再加沸水于罐中，斟入茶杯献客。每盅只有少许色如琥珀的“茶精”，再兑些开水方可饮用。砂罐中再添开水煨，煨一次，斟一轮。如此三番，称三道茶。三道茶“头苦二甜三回味。”有些地方在二道茶里放入核桃仁、红糖或蜂蜜与几粒花椒，有些地方甚至加入乳扇(一种薄如纸的羊乳制食品)。第三道茶的茶水中有肉桂和姜片。旅游业蓬勃发展以后，在大理三道茶茶会上，还表演民间歌舞和婚礼仪式，更丰富了茶文化的内容。许多民族在敬茶时讲究长幼之序，且不能斟得太满。 滇西北的纳西族有种叫“龙虎斗”的饮茶方式。先将茶叶放在小陶罐中烤至焦黄，再冲入开水稍煮，尔后将茶水倒进盛有半杯白酒的茶杯，杯中发出悦耳的响声之后，由少女捧杯献客。这种茶道是茶酒合一，据说可发汗解热，防治感冒。滇西南的布朗族在野外劳作休息时常饮“青竹茶”。砍一节粗壮的鲜竹，装入泉水 本文来源：https://www.dywdw.cn/10f0df8a091c59eef8c75fbfc77da26924c59697.html
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2023-01-12
