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酒文化与茶文化艺与道的阐释 中国的茶文化与酒文化源远流长，内涵之博大，影响之深远，彪 炳千古。据中国的《汉书•食货志》记载：“酒为百药之长，饮必适暈匕 唐代大医学家陈藏器在《木草拾遗》中称："诸药为各病之药，惟茶 为万病之药气由此可见，茶、酒与中药一样，可谓中华文化之物质"瑰 宝"，对华夏儿女，世世代代产生了重要的影响。唐代陆羽著《茶经》, 北宋朱肱撰《酒经》，开创了中国"茶道〃、"酒道〃文化之先河，向世 人展示了华夏民族之睿智，为灿烂的世界文化增光添彩。 1茶，茶艺，茶道 提起〃茶"，首先就让人想到清静、高雅、健康。的确，喝茶使人 健康，是〃茶〃之第一要义。否则中国的茶文化不可能久长。中国的茶 叶品种大致有红茶、绿茶.清茶（乌龙茶）、口茶、黑茶、黄茶6种 [l]o有人喜爱喝绿茶、清茶，有人酷爱红茶；福建同胞喜爱喝〃工夫 茶〃，而江浙苏杭一带更爱喝早茶，就连藏族同胞每天都要喝自己精 心制作的酥油茶，这己成为生活习惯。更有其者，宁可食无肉，不可 居无茶。品茶、赏茶、饮茶、喝茶者，在品茗绿色、健康.恬淡、雅 致的感觉之时，不知不觉.或多或少会有"品味人生〃之感觉，达到清 心寡欲、宁静致远之境界。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。 经过现代科学实验发现，茶叶中所含有机化学成分多达450多种，无 机元素40多种，如儿茶素.植物碱.蛋口质.氨基酸、维生素、有 机酸、脂多糖.糖类、酶类、色素等⑴。这些化合物中很多具有营养 成分和药效成分的作用，如茶多酚类具有抗氧化、抗肿瘤.降低血液 中胆固醇及低密度酯蛋口含量、抑制血压上升.抗菌、抗过敏等功效。 美国医学基金会主席J. H. Weisbarger指出「茶多酚将是21世纪对 人类健康产生巨大效果的化合物〃。可见茶与人的生活.人体之健康 的密切联系。 提起〃茶〃，就会让人想起茶艺表演。茶艺表演基本上都是由年轻 貌美的姑娘来操作完成。相反，基木上很难看到有年轻英俊的男士端 坐于前，为你呈上一段美轮美奂的茶艺表演，否则，不管你的茶品多 么高雅，茶的质量多么上乘，都很难打动消费者购买的“芳心"。由此, 不难想象，高档茶叶的形象为什么基本上都是由年轻貌美的女士去采 摘，英姿飒爽的妙龄采茶姑娘在山涧歌声飞扬。每到一个与产茶.卖 茶有关的地方，或者是品味较高的茶坊，都有茶艺姑娘的表演。不管 所用茶具昂贵与否，不论所泡茶品的质量高低，在赏、沏、闻、品、 饮、鉴之中，你都会体验一番中国茶艺之精湛、美妙.柔雅，不知不 觉间领略清静.雅致、恬淡之感悟。提起"茶道"，可谓众说纷纭，仁 者见仁，智者见智。茶联的集大成者《百茶联》原创作者在天的说法 较为简洁，"茶道，就是品赏茶的美感之道〃⑶。而陈香口先生认为, 中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理.茶情、茶学说、茶道引导7 种义理，中国茶道精神的核心是和［4］。庄晚芳先生提出“中国茶德S 并归纳中国茶道的基木精神为〃廉，美，和，敬〃⑸。 总之，“茶道〃通过沏茶、赏茶、饮茶之和美仪式，增进友谊、美 心修德.学习礼法，被国人认为是一种以茶为媒的生活礼仪，是修身 养性的一种方式。以笔者之见，〃茶道气首先是〃茶〃之"道化 没有了 物质基础，"道〃何以为"道"？提及此，就不得不说〃茶〃的宙来。茶品 不同，其制作工艺各异，也因而塑造了红茶、绿茶等的不同味道及营 养成分。茶树之栽种、保养.管理；茶叶采摘的时令选择；加工制作 工艺之选用；包装技艺和材料之讲究；营销方案之优化，路线途径之 取舍等等，都构成了"茶道〃之物质途径和基础。一个上好的茶品，就 是各个环节的最优组合；然后才有了茶具之精选，用水的讲究，才有 了沏茶、赏茶、饮茶之精美茶艺展示。从这个意义上来看，“茶道“实 乃天、地、人.物的优美组合，可谓浑然天成.巧夺天工。押一口, 闲适恬淡，神清气爽；喝一杯，心旷神怡，宁静致远；泡一壶，清心 寡欲，品味人生。所以茶道乃和美之道。 2酒，酒艺，酒道 酒，口酒，是男人的风骨。酒使人亲情，让人亲情融融，感情和 聚；酒使人温情，让人其乐融融，关系融洽；酒使人激情，让人心跳 加速，热血沸腾；酒使人豪情，让人意气风发，万丈斗志；酒使人灵 感，让人思绪万千，创意无限……一部《红高粱》，红遍了大江南北, 捋袖挥汗的一群男儿，酿造岀了醇美甘洌的高粱酒，演绎出中国人酿 洒的风流倜傥，铁骨铮铮。大碗喝酒，大块吃肉，是历史豪侠剧中的 典型镜 本文来源：https://www.dywdw.cn/6079940274a20029bd64783e0912a21615797f99.html
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2023-01-12
