【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《中班幼儿小厨房活动全真材料投放研究》，欢迎阅读！
中班幼儿小厨房活动全真材料投放研究 内容提要 小厨房活动材料在幼儿发展中发挥着重要的作用，使用材料的过程能够促进幼儿动作技能、认知、社会性、语言、审美意识和能力等多方面的发展。因此，教师应该提供丰富适宜的材料，保证幼儿在小厨房活动中的发展。 关键词 中班 幼儿 小厨房 材料投放 一、小厨房活动的重要性 众所周知，生活活动可以提高幼儿的各项生活能力。利用生活活动可以培养幼儿懂礼貌的好习惯以及良好的生活卫生习惯，幼儿的生活自理能力也将大大提高。独立生活能力和劳动观念也是生活活动的重要指标之一。有效指导幼儿的生活活动是帮助幼儿养成健康、文明生活习惯的重要途径，有利于幼儿学习生活常规、提高生活自理能力。幼儿在生活情境中能够积极主动地学习生活技能，培养初步的自我服务意识及帮助他人的愿望。 生活活动可以促进幼儿数学、科学和艺术能力的发展。生活活动中蕴含着丰富的数学知识，教师可以随机引导幼儿轻松、自然地学习数学知识。生活活动蕴藏着丰富的科学教育价值。教师可以从生活活动中生成科学内容来推动幼儿学习。艺术化的生活活动能够培养幼儿的艺术兴趣，提高幼儿的审美能力和艺术创造力。 此外，生活活动能够培养幼儿良好的心理素质，丰富幼儿多方面的认知经验。要抓住幼儿生活活动的各个环节，利用多种教育途径对幼儿进行语言、认知、情感方面的教育。 从上述研究中可以得出，生活活动能够促进幼儿多方面的发展。小厨房活动中的许多环节，如洗手、进餐、角色之间的交流等都属于生活活动，因此小厨房活动也具有生活活动的价值。这奠定了幼儿园开展小厨房活动的价值基础。 二、小厨房材料投放基本策略 小厨房活动的食材是非常丰富的，但受身心发展特点的限制，幼儿不能有效使用所有种类的食材，因此需要选择适合幼儿使用的食材。 （一）食材投放策略 由于一些食物制作程序比较复杂，幼儿操作困难，肉禽和水产往往不被用做幼儿小厨房活动的食材；豆类和干果中的花生等食材体积小，并且比较坚硬，如果处理不当，幼儿在食用的时候可能会出现危险，因此也应慎重选择。但部分豆制品，如豆腐干、腐竹等可以作为幼儿小厨房活动的食材使用；生菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、土豆等部分蔬菜和苹果、香蕉、梨等多种水果便于操作、易于清洗处理，是小厨房活动的重要食材；五谷杂粮中的大米、糯米、玉米、面粉也是小厨房活动的重要食材。此外，食材还包括水和各种调味品（油、盐、糖、醋等）。小厨房活动的食材需要根据活动的主题来投放，具有很强的针对性，活动主题不同，食材也不相同。 （二）小厨房工具使用分配策略 小厨房活动中的工具，主要分为四类：第一类是切割工具，主要有刀具、案板，其中，刀具比较锋利，幼儿如果使用不当可能会导致切、割伤，因此在使用时需要教师的监督与指导。第二类是烘焙和烹调工具：主要有烤箱、烤盘、耐热手套、电磁炉、电饭褒、平底锅、煮锅、铲子、漏勺、长勺、搅拌器、刨皮器、榨汁机、撤面杖等，这类工具操作比较复杂，使用时容易发生烧伤、烫伤的危险，所以适当可以由教师代为使用或者教师指导幼儿使用；第三类是容器：主要有柜子、架子、塑料碗或不诱钢碗、塑料盘，教师应该及时关注幼儿的使用情况，以免出现受伤。塑料和不锈钢制品耐摔、不易碎，幼儿可以独立使用；第四类是餐具，主要包括勺子、筷子、西餐刀叉。这类工具是幼儿进餐的工具，幼儿可以独立使用。 三、小厨房活动具有真实性 小厨房活动材料的真实性主要体现为幼儿在活动中使用的材料不是仿真食材和工具，而是人们在生活中使用的真实材料，比如，活动中的蔬菜、水果、米面是人们制作食物所需要的物品。真实的材料更能激发幼儿的操作兴趣和责任感，因为当幼儿有机会使用真实材料时，他们会认为自己受到了成人的尊重，觉得自己得到他人的慎重对待。当成人表示出对幼儿的信任，教他们使用和保护这些材料时，幼儿会用心对待材料，履行使用材料的职责，这样做带来的结果是幼儿对工作更加细心，注意力更加集中。另外，真实的材料可以促使幼儿做出更有意义、更美好的作品。 小厨房活动材料的真实性决定了加工后的成品可以食用。比如，幼儿制作的水果沙拉、紫菜包饭、西红柿炒鸡蛋等菜肴都可以品尝，这是小厨房活动受到幼儿喜爱的原因之一。品尝自己制作的食物不仅可以满足幼儿对食物的需要，还能够让幼儿体验到动手操作的成就感，增强参加小厨房活动的自信心。 四、小厨房活动具有针对性 小厨房活动的材料具有较强的针对性，这主要体现为不同主题的小厨房活动需要的材料种类不同，这种不同在食材和工具两方面都有体现。 第一，小厨房活动的食材是幼儿在活动中的操作对象，不同主题的小厨房活动需要提供不同的食材。比如，在《煎蛋饼》的活动中，教师为幼儿提供的食材主要是面粉、鸡蛋和水；在《紫菜包饭》的活动中，教师则为幼儿提供了米饭、火腿、肉松、黄瓜等食材；而在《做饼干》的活动中，教师提供的食材主要有低筋面粉、黄油、白糖、鸡蛋等。 第二，有些小厨房活动需要专门的小厨房工具，比如，在《煎蛋饼》的活动中，幼儿想要将面粉变成蛋饼，就必须使用电磁炉和煎锅；在《紫菜包饭》的活动中，幼儿想要将紫菜和米饭卷成一条，需要借助竹帘；在《做饼干》的活动中，幼儿则需要使用饼干模具，将面团压出形状，烤箱将加工好的饼干烤熟。 小厨房活动材料是根据主题来确定的，这也提醒我们在投放小厨房材料的时候一定要注意到每类小厨房活动所需要的材料，以便能够帮助幼儿更加顺利地完成任务。 综上所述，小厨房活动材料在幼儿发展中发挥着重要的作用，使用材料的过程能够促进幼儿动作技能、认知、社会性、语言、审美意识和能力等多方面的发展。因此，教师应该提供丰富适宜的材料，保证幼儿在小厨房活动中的发展。 投放材料时不仅要考虑活动对午餐的影响，还要考虑食物的浪费问题。教师在活动中提醒幼儿“吃多少，拿多少”，幼儿也能适当地减少投放的材料数量。让幼儿共用材料，不仅能够激发幼儿自身的积极行为，还能够引发幼儿之间初步的合作与分工。 虽然幼儿的分工很简单，但是已经有了分工的意识，在这种意识的推动下幼儿的分工能力将逐步得到发展，幼儿合作意识和能力也将得到一定的发展。 幼儿成长的关键期所接触到的信息，会影响他们今后的生活，所以幼儿园在开展小厨房活动时，考虑到材料投放的各种因素都是基于幼儿发展认知基础之上的，让幼儿通过直接感知、亲身体验、动手操作的过程来体验角色游戏的乐趣所在。而操作材料往往是吸引幼儿积极参与活动的重要途径之一。所以，在小厨房游戏中，真材实料的食材对幼儿的吸引力不容忽视，也对幼儿建立角色意识起到至关重要的作用。 参考文献： [1]贺慧. 幼儿园教师角色游戏的指导能力研究[D].山东师范大学,2015. [2]李钦. 游戏材料的不同投放方式对幼儿角色游戏行为的影响[D].华东师范大学,2013. [3]陈国宁. 中班角色游戏中幼儿合作行为培养的教师指导研究[D].内蒙古师范大学,2013. [4]张丽婷. 中班幼儿炊事活动材料投放研究[D].南京师范大学,2014. [5]杨铭. 炊事活动中教师指导的有效性——以“包饺子”活动为例[J]. 早期教育(教师版),2016,04:10-12. [6]范晶. 生活化游戏化的幼儿园炊事活动[J]. 新课程(小学),2014,10:184. [7]陈卫春. 浅谈幼儿动手能力的重要性[J]. 散文百家(新语文活页),2015,06:52+143. [8]贺慧. 幼儿园教师角色游戏的指导能力研究[D].山东师范大学,2015. [9]李钦. 游戏材料的不同投放方式对幼儿角色游戏行为的影响[D].华东师范大学,2013. [10]陈国宁. 中班角色游戏中幼儿合作行为培养的教师指导研究[D].内蒙古师范大学,2013. 本文来源：https://www.dywdw.cn/119168518d9951e79b89680203d8ce2f01666558.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2022-04-05
