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冲泡潮州功夫茶最标准的21道程序 2017年冲泡潮州功夫茶最标准的21道程序 第一式：备器 主要有烹茶四宝：风炉(加热之用)、玉书碨即砂铫(加热之用)、孟臣壶(泡茶之用)、若琛杯(饮茶之用)。茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。 第二式：生火 泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。 第三式：净手 茶师净手。 第四式：候火 炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。 第五式：倾茶 倒茶叶于素纸上。(也可用炙茶用的器皿铜鼎) 第六式：炙茶 炙茶，提香净味。 第七式：温壶 注水入壶，淋盖温壶。(大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋壶，再将砂铫置炉上) 第八式：洗杯 热盏滚杯，并将壶中余水点尽。 第九式：纳茶 纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶七成左右。纳茶位置：分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了! 细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶茶量：如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。 但太少也不行，没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。 第十式：高注 提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。(沸如鱼目，微微有声，为一沸。涌如连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸!取二沸泡茶极好) 本文来源：https://www.dywdw.cn/198d8bd5fe4ffe4733687e21af45b307e971f9e1.html
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2024-01-28
