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胡适与木瓜 作者：胡献国 来源：《烹调知识》 2017年第8期 胡献国/文 胡适（1891~1962），安徽绩溪上庄村人。原名胡洪骋、洪马辛、嗣糜、字希疆，参加“庚款”留美考试后改名适，字适之，学名洪驿，笔名天风、藏晖等。现代著名学者、诗人、历史家、文学家，哲学家。胡适因提倡文学革命而成为新文化运动的领袖之一。 胡适喜欢吃木瓜，为了证实是否是《诗经》里“投我以木瓜，报之以琼琚”的木瓜，就抽出《诗经》来读，但仍吃不准是否指现在的木瓜。后来再查了《植物大辞典》，方才清楚。他对人说：“这种木瓜是很小的，所以说‘投’，很大的是投不了的”。 木瓜有两种，一种叫番木瓜，一种叫宣木瓜。 番木瓜，又名乳瓜、石瓜、万寿果，为番木瓜科植物番木瓜的果实，原产中美洲，现世界各地均有栽培，我国两广、云南、福建、台湾等地有出产。中医认为，番木瓜性味甘、平，入脾、胃经，有健胃消食之功，适用于消化不良，胃脘疼痛等。《本草纲目》言其“主心痛”。《食物本草》言其“主利气，散滞血，疗心痛，解热郁”。《现代实用中药》言“木熟果实，治胃消化不良，并为营养品，又为发奶剂。熟果，可利大小便，也可治红白痢疾”。 宣木瓜，又名木瓜、川木瓜，为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠和木瓜的成熟果实，前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜”，安徽宣城产者名宣木瓜，质量较好。中医认为，木瓜性味酸、温，入肝、脾经，有舒筋和络，化湿和胃之功，适用于风湿痹痛，筋脉拘挛，脚气肿痛，吐泻转筋之症。本品味酸入肝，肝主筋，故有较好的舒筋活络作用，为转筋腿痛之要药。《名医别录》言其“主湿痹邪气，霍乱吐下，转筋不止”。木瓜配白芍、甘草等，治疗腓肠肌痉挛，疗效甚佳。 营养研究表明，番木瓜含番木瓜碱、木瓜蛋白酶等。木瓜蛋白酶是独特的蛋白分解酶，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在身体积聚。常食木瓜及木瓜粥，可有效地降脂减肥，防治肥胖症。宣木瓜有调节植物神经功能，抗炎，抗风湿，抗利尿，镇痛，以及缓解肌肉痉挛等作用。 番木瓜与宣木瓜不同，番木瓜为消食健胃化积之食物，而木瓜为舒筋活络，和胃化湿药物，二者效用不同，使用时应予注意。现介绍几则治疗方，供选用。 1. 番木瓜粥：番木瓜50 g，大米100 g，白糖适量。将木瓜洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入木瓜、白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连续3~5天。可健脾消食。适用于脾胃亏虚，食欲不振等。 2. 宣木瓜粥：宣木瓜30 g，大米100 g，白糖适量。将宣木瓜择净，放入锅中，加清水适量，浸泡，5~10 min后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连续3~5天。可利湿消肿，适用于风湿痹痛，筋脉拘挛等。 3. 木瓜酒：玉竹、木瓜各80 g，羌活，独活、当归、陈皮、五加皮各60 g，干年健，桑寄生、川牛膝、红花、川芎、秦艽各40 g，山栀子150 g，白酒、冰糖各适量。 将上药用水润透，浸入白酒中，加入冰糖，密封浸泡2周后饮服，每次10~30 ml，每日2次。可祛风活血，适用于风湿痹痛，筋脉拘挛，四肢麻木，关节不利等。 4. 五加木瓜茶：五加皮、木瓜各5 g。将五加皮和木瓜切成小碎块，置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，隔15~20 min即可服用。徐徐饮用，边饮边加开水，每日上、下午各泡服1剂。可祛风除湿定痛。适用于风湿之邪瘀阻经络的痹痛，症见关节肿痛、屈伸不利、行走不便、手足拘急、腰膝酸软者。 5. 白芍甘草饮：木瓜、白芍各10 g，甘草5 g，白糖适量。将诸药择净，放入茶杯中，冲入沸水适量，浸泡片刻饮服，每日1剂。可舒筋活络，祛风除湿，适用于腓肠肌痉挛，风湿骨痛等。 6. 蜂蜜木瓜糊：蜂蜜、木瓜各等量。将木瓜研为细末；先将蜂蜜冲入开水溶化，纳入木瓜粉拌匀饮服，早晚各1剂。可润燥滑肠，和胃除湿，舒筋活络，适用于肠燥便秘，暑湿呕吐，肢体沉重及风湿痹痛等。 本文来源：https://www.dywdw.cn/1a282195ab8271fe910ef12d2af90242a995ab71.html
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2022-04-28
