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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 粥与养生 作者：杨志平 来源：《读写算》2013年第05期 【摘要】回顾新中国成立以来，中国人民的饮食发生了巨大的改变。近十年来，人民生活水平越来越好，可是，青少年得肥胖症的几率也越来越高，成年人得高血压、高血脂、糖尿病和癌症的发病率也来也高，发病年龄也越来越年轻化，饮食已经成为中国人的大问题。对于日常养生来说，吃粥就是一种最简单的日常养生方法。 新中国成立后到现在的21世纪，人民的饮食结构和样式发生了巨大的改变，大体分为三个阶段：第一阶段，50-70年代，大部分人民的生活水平很低，温饱都是问题；第二阶段，80-90年代，人民的生活水平逐步提高，饮食的质量提升，有些地区甚至出现报复性的反弹，有些人对于饮食的需求是饱口福的需要，有些则是攀比炫耀；第三阶段，是近十年来人民生活水平越来越好，可是，青少年得肥胖症的几率也越来越高，成年人得高血压、高血脂、糖尿病和癌症的发病率也来也高，发病年龄也越来越年轻化，饮食已经成为中国人的大问题。对于日常养生来说，吃粥就是一种最简单的日常养生方法。 我国是一个很讲究吃粥的国家，早在中医经典著作《黄帝内经》中就谈到：粥浆入胃，泄注止，则虚者活。就是说吃了粥后能使腹泻止住，给身体虚弱的人注入活力。李时珍说：“粥饭为世间第一补人之物，贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇效”。粥的种类很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。在烹调上，一般将粥他为普通粥和花色粥两大类。其中，普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，制成的粥品种繁多，咸、甜口味均有，丰富多彩。现如今我们可以根据每个人的不同需要，可以煮各种粥来帮助我们日常养生，例如：糯米粥、高粱米粥、黄米粥有益气和中的作用，有益于脾胃虚寒和腹泻浮肿的防治；大米粥和小米粥能养肠胃，止烦渴，加强新陈代谢；熬粥的时候添加大枣有助于养脾益胃，安神，镇静；绿豆粥能够消暑，清热解毒祛除烦渴；红豆粥能够利尿并消除水肿；煮粥的时候添加芝麻和麻将，能够养肺润肠，平肝息风，最适合于中老年人；煮粥时加入研碎的松子仁可以润肺通便，对于老年人便秘有一定的治疗作用；煮粥的时候加入生姜片，能够驱散风寒，还有暖胃，止吐的作用；用野菊花加水煮沸，再用汤水煮粥，可以养肝明目；煮粥到九分熟时再加青菜煮粥，能宽肠通便；煮粥时加些萝卜能消食下气，止咳化痰；桑葚与糯米煮粥，早晚食用可治肝肾阴虚，头晕目眩，耳鸣，视力减退，要洗酸软和头发早白及肠燥便秘；银耳粳米与大枣一起煮粥，早晚食用可治疗肺热干咳和肺结核咳血；用骨头汤熬粥可以补精益髓，适合体质虚弱的人食用；用鸡汤熬粥可以补虚养血。 我们可以从这些例子中看出，许多东西都可以煮粥，熬粥可以更好地发挥食材的营养作用，我们可以根据自己的实际情况来选择煮什么样的粥，也可以根据季节的变化来食粥。 本文来源：https://www.dywdw.cn/2fe960d217fc700abb68a98271fe910ef02daef5.html
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2022-04-24
