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端午节各地的食俗:端午节习俗 农历五月初五是我国传统的端午节,端者，初也，五为阳数， 故又称端阳节。端午节除了人们所共知的吃粽子外,各地还有丰富 的食俗。 吃黄缮 我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳍。黄鳍又名 缮鱼、长鱼等。端午时节的黄缮，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰 富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有端午黄鳍赛人 参之说。 吃面扇子甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸面扇 子。面扇子用发面蒸制，呈扇形，有5层。每层撒上碾细的熟胡椒 粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。这种食俗据说是由 端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。 吃茶蛋江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡 蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小 孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。 吃大蒜蛋河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇 起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早 餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大 蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避五毒，有益健康。 吃打糕 端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天 最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放 置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棲打制而成的米糕。这种食品 很有民族特色，又可增添节日的气氛。 吃煎堆 福建晋江地区，端午节家家户户还要吃煎堆。所谓煎 堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎 成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不 止，民间说天公穿了洞，要补天。端午节吃了煎堆后雨便止了，人 们说把天补好了。这种食俗由此而来。 吃薄饼 在温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是 采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似 圆月，薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、 香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道。 本文来源：https://www.dywdw.cn/30bee3d3b81aa8114431b90d6c85ec3a86c28b1a.html
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2022-06-02
