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食堂成本分析

2023-01-16 09:49:12   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
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【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《食堂成本分析》，欢迎阅读！
食堂,成本,分析

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附：食堂成本分析表

主要食品价格表

品名 主食 油类 副食

名称 大米 面粉 豆油 五花肉 鸡蛋 土豆 白菜

蔬菜

油菜 蒜苔 豆角 茄子

规格 50斤/袋 50斤/袋 40斤/桶 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤

批发价格（元）

110 71 140 13.5 4.2 0.9 0.9 1 2.9 2 0.9

平均每斤价格（元）

2.2 1.42 3.5 13.5 4.2 0.9 0.9 1 2.9 2 0.9

按照集团现行的标准一荤两素搭配，主食管饱的伙食标准，成本分析如下： 荤菜：

需大肉0.2斤，批发价格13.5元/斤，调料+油料0.1元 ，合计 2.80元 素菜：

素菜采用最常用的6种蔬菜的平均价格拟定，即（土豆+白菜+油菜+蒜苔+豆角+茄子）/ 6 =1.43元/斤

需要素菜0.6斤，批发价格1.43元/斤，调料+油料0.25元，合计 1.11元 主食：

平均每人大米0.5斤，批发价格2.2元/斤，合计1.10元 成本总计：

按照一荤两素的标准组合，每餐成本最低需要2.80元+1.11元+1.1元=5.01元



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本文来源：https://www.dywdw.cn/343a145686868762caaedd3383c4bb4cf6ecb770.html

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