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咸菜茨菇汤汪曾祺 引导语：欢迎大家一起学习汪曾祺的咸菜茨菇汤这篇散文，希望大家从中学习到新的知识与人生意义。 一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜?那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我这就知道：今天中午是咸菜汤。 咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运来的，很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大的多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水汽，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。 腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。咸菜汤是切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸。咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。 咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。 我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真难吃。 我十九岁离乡，辗转漂泊，三四十年没有吃到茨菇，并不想。 前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好!“格”比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的`高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。 因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的。我见到，必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。 北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：“这是什么?”——“茨菇。”——“茨菇是什么?”这可不好回答。 北京的茨菇卖的很贵，价钱和“洞子货”温州所产的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。 我很想喝一碗咸菜茨菇汤。 我想念家乡的雪。 《咸菜茨菇汤》阅读题目： 小题1:本文多次写到咸菜茨菇汤，同时借助咸菜茨菇汤写出了“我”对咸菜茨菇汤情感的变化过程，这一过程是：2分） —— 离家多年也不想念 —— 小题2:文章第⑥小节在文中有什么作用?3分 小题3:汪曾祺的语言，不加雕饰却自然灵动。请赏析下面句子中加点的字所蕴涵的意思。4分 1这东西有一种苦味。2分 2沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好!格比土豆高。”2分 小题4:赏析下面句子的妙处。3分 入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。 小题5:结合对全文的理解，说说作者为什么“很想喝一碗咸菜茨菇汤”? 2分 《咸菜茨菇汤》阅读答案： 小题1:情感变化是：小时候没有好感、在北京想念咸菜茨菇汤1空1分，共2分 小题2:写自己对茨菇没有好感的原因。1分突出茨菇的难吃1分，同样为下文怀念咸菜茨菇汤做铺垫。1分，共3分 小题3:1“苦”：一方面指茨菇使人产生的味觉上的苦味1分，一方面指代家乡闹大水、粮食缺乏，大量吃茨菇的艰难日子。1分，共2分 2“格”：一方面指味道，1分一方面指格调、内涵。1分共2分 小题4:通过一系列动作1分写出了家乡的一种生活习俗，下文思念家乡埋伏笔;1分“可以一直吃到第二年春天”，半年的青菜虽充当了口粮，却也叫人倒了胃口，为情感的发展做铺垫。意思对即可。1分，共3分 小题5:作者远离故土后，对故乡难舍的乡情，1分使得他在人生的暮年怀念儿时的咸菜茨菇汤。意思对即可。1分，共2分 本文来源：https://www.dywdw.cn/369cbef8667d27284b73f242336c1eb91a3733b9.html
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2022-12-31
